傳統特色糕點，具有果仁風味，清甜，油潤，入口易化，不粘牙，不餬口。地細綿，糯性好，不粗糙，無雜質。具有果仁風味，清甜，油潤，入口易化，不粘牙，不餬口。
基本介紹
- 中文名：松花糕
- 主要食材：麵粉
- 分類：糕點
- 口味：清淡、入口易化
菜品特色,做法,營養價值,
菜品特色
形態
各種花碟形，完整，不露餡，表面花紋清晰，底平滑。
色澤
表面白色。
組織
地細綿，糯性好，不粗糙，無雜質。
口味
具有果仁風味，清甜，油潤，入口易化，不粘牙，不餬口。
做法
1.窨糕粉：先將糯米通過14目鐵絲篩去米糠碎末，浸泡洗淨，再淋清瀝乾，靜置收乾後，入鍋加熱砂炒，待米粒體積膨脹至一倍，出爐冷卻，篩去砂粒，磨成細粉。用10～15%經過晾乾表水的綠豆芽，與糕粉混合均勻窨制，每隔半小時翻拌一次，防止發熱結塊，約5～6次，熱度逐步降低為止。
2.餡料調製：(1)輔料加工：梅舌用刀剁細，花生仁經油炸熟後擀碎，白芝麻仁炒熟擀成碎末。(2)調製餡料：將豬油、砂糖粉混合拌勻，加入熟面和梅舌等輔料，混和拌勻成油潤的餡團，再分成小塊即可。
營養價值
具有果仁風味，清甜，油潤，入口易化，不粘牙，不餬口
