松炸山藥夾

松炸山藥夾是一道美食，主要原料有山藥300克等。

基本介紹

• 中文名：松炸山藥夾
• 分類：家常菜譜
• 口味：甜味
• 主要食材：雞蛋清100克

基本資料

菜系及功效：家常菜譜 甜品/點心 低溫環境作業人群食譜 營養不良食譜

口味：甜味 工藝：炸

松炸山藥夾的製作材料：

輔料：雞蛋清100克,棗（乾）150克,澱粉(玉米)40克

調料：豬油（煉製）150克,白砂糖100克

松炸山藥夾的特色：

色澤銀黃，鬆軟香甜。

製作方法

1. 把山藥洗淨煮熟削去皮；

2. 修成圓柱體，切成3毫米的圓片；

3. 取一片山藥片上面抹上一層棗泥餡，再蓋上一片山藥片；

4. 用手按一下，即做成了一個山藥夾；

5. 照此方法做完所有的山藥夾，再沾上一薄層澱粉待用；

6. 把雞蛋清抽打成蛋泡，再把剩餘的澱粉放入蛋泡，調成蛋泡糊；

7. 炒鍋放火上，倒入豬油，待油溫四成熱；

8. 將山藥夾逐個掛滿蛋泡糊放入油中炸透撈出；

9. 待油溫略高一些時，再復炸一下；

10. 用漏鍋撈出裝入盤內，撒上白糖，點綴上青紅絲即成。

松炸山藥夾的製作要訣：

1. 本品有油炸過程，需備豬油約750克。

2. 棗泥製作方法：取大棗適量，加水煮熟，搗成泥，過篩，即可得棗泥。

3. 也可用豆沙餡代替。