基本介紹
- 中文名：松江大米
- 產地名稱：上海市松江區
- 品質特點：米粒飽滿、食味清香、表面油光
- 地理標誌：國家質檢總局地理標誌產品
- 批准文號：國家質檢總局公告2014年第139號
- 批准時間：2014年12月24日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,專用標誌使用,
產品特點
品質特性
松江大米在松江地區特定氣候環境的滋養下，造就了米粒飽滿清香，大小均勻，晶瑩半透明；米飯柔軟有彈性，食味清淡略甜，表面油光等特點。
松江大米
松江大米營養價值
中醫認為，大米性味甘平，有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效，多食能強身，使人容顏煥發。大米不僅易消化，還可以滋養脾胃。新碾出的大米更適合老人和小孩的消化吸收。米粥具有補脾、和胃、清肺功效，米湯有益氣、養陰、潤燥的功能，有益於嬰兒的發育和健康，並且能刺激胃液的分泌，有助於消化，並對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏鬆而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉，或以米湯作為嬰兒的輔助飲食，都是理想的食用方法。
產地環境
松江是上海歷史文化的發祥地，位於長江三角洲沖積平原的東端，境內湖泊眾多，水系發達，土地肥沃，是典型的江南水鄉。松江大米作為這塊古老土地孕育出的精華，憑藉松江得天獨厚的地理條件，形成了其獨特的品質，獲得了良好的口碑。
松江屬於亞熱帶季風氣候，夏季高溫多雨，冬季溫和少雨，雨熱同期，水源充足水熱配合好。夏季常年日平均溫度在22℃以上，六七八月份高溫強日照天氣，充分滿足水稻對光照溫度的要求。松江土壤為由湖河沉積而成的沃土，pH值6.4至6.9，普遍呈弱酸性，俗稱“青紫泥”，有利於有機物質積累，潛在養分含量豐富，非常利於水稻生長。黃浦江上游是上海城市居民的生活用水水源地，質量符合國家二級地面水環境質量標準的要求，江邊擁有萬畝水源涵養林，為淨化水質，保護土壤，淨化空氣起到了十分重要的作用，對松江大米的生產起到了關鍵性的作用，確保了松江大米的品質。
歷史淵源
松江地區水稻栽培歷史非常悠久，據考古發掘，松江的水稻種植歷史可以推朔到五千年前。在松江區佘山鎮廣富林村的廣富林遺址，距今約5000年前的崧澤文化向良渚文化過渡時期的泥土中，考古人員發現了水稻扇形和水稻殼形的植矽體。此項研究充分表明，當時的先民已經開始種植水稻。
唐宋以後，松江水稻產量始終處於領先水平，成為全國聞名的水稻生產地區。南宋時，松江的糧食生產已在國內達到了最高的水平，社會上開始流行“蘇湖熟，天下足”的諺語，當時松江地區（華亭縣）屬於蘇州（當時稱平江府），蘇、湖生產的大米幾乎可以供應全國每戶一石，據《續古今考》記載，當時，蘇州的上等田每畝平均產量為米3石，全國沒有其他府州的稻米產量能夠達到這個水平。農田經過長期的耕作保養，已十分膏腴。宋端平二年，吳潛在《論計畝官會一貫有九害》奏疏中說：“二浙之田，獨湖、蘇、秀最美，而常、杭則次之，衢、越為常稔，而嚴、婺、台則不及。”
《松江府記略》描述，作為傳統的松江大米，明代松江府在生產工具或生產技術上有很大的改進，當時稻穀有50餘種之多，香梗、薄稻則更膾炙人口，成為明代宮廷內府不可缺少的貢米。明弘治年間，松江一府的糧食年產量接近440萬石，其中以種植水稻為主的華亭、青浦兩縣的年產量接近440萬石大米。如按人均生產量計算，人均產量為5.35石，有相當多餘糧產出。因此，農民除食用、上繳賦稅外，把大量的大米作為商品糧投向市場，推動了松江米業的進一步繁榮。
松江水稻生產的革命性變革是在解放以後，在這期間，湧現出農民科學家陳永康等傑出人物。1951年，陳永康培育的晚稻良種“老來青”平均畝產500多千克，其中最高一畝畝產達716.5千克，成為松江水稻種植史上的一段佳話。1978年後，農田降低夏種指數，恢復以稻麥兩熟制為主的耕作制度，1980年糧食畝產646千克、1984年創糧食畝產849千克，松江縣為上海郊區主要的商品糧生產基地之一。
此後，松江大米在各級政府的高度重視關心下，在廣大科技工作者和廣大糧農的不斷探索下，經過較大規模發展，品種結構不斷更新、最佳化，形成了松早香1號、秀水114、秀水134、秋優金豐等優良粳稻品種。
松江地理
松江地理生產情況
2007年開始，松江先後在泖港鎮、新浜鎮、佘山鎮、石湖盪鎮分別建立國家級優質水稻種植標準化示範區、國家級優質水稻生產標準化示範區、佘山鎮家庭農場標準化示範區、石湖盪水稻種植標準化示範區，其中泖港鎮示範區更獲得雜交水稻之父袁隆平先生的親臨指導。通過示範區創建，建立健全了水稻種植的技術標準體系、生產管理體系、服務保障體系，為整個松江地區水稻種植的生產和管理起到了良好的示範作用。
同時，2007年開始，松江區著意培育現代農業經營主體，一種全新的農業組織生產形式——家庭農場，種植面積達15.02萬畝，占松江區近九成的水稻面積，基本實現糧食規模化經營、專業化生產。
2014年，松江擁有約17萬畝無公害水稻種植面積，1200多戶水稻種植家庭農場，年產稻穀約9.78萬噸，年產大米約6.65萬噸。
產品榮譽
2014年12月24日，原國家質檢總局批准對“松江大米”實施地理標誌產品保護。
松江大米地理標誌產品保護銅牌
松江大米地理標誌產品保護銅牌地理標誌
地域保護範圍
松江大米地理標誌產品保護範圍為：上海市松江區葉榭鎮、泖港鎮、石湖盪鎮、新浜鎮、小崑山鎮、佘山鎮共6個鎮現轄行政區域。
質量技術要求
一、品種
松早香1號、秀水114、秀水134、秋優金豐等同類食味特色的粳稻品種。
二、立地條件
土壤為“青紫泥”，耕作層厚度≥18厘米，pH值6.4至6.9，有機質含量≥3%。
三、栽培技術
1.播種：
（1）播種期：5月上旬至6月上旬。
（2）播種方式：水直播。
（3）播種量：每公頃45千克至75千克，每公頃基本苗105萬至120萬、高峰苗525萬至600萬、有效穗375萬至420萬。
2.肥水管理：通過秸稈還田及種植綠肥培肥土壤。三葉一心期開始保持2厘米至3厘米淺水層，勤灌促進分櫱。揚花期及灌漿前期，保持5厘米至6厘米淺水層。進入乳熟期後，採取間隙灌水。
3.環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
四、收割
9月上旬至11月下旬，分品種收割。
五、加工
原糧→初清→精選→礱穀→碾米→分級→色選→拋光→成品。
六、質量特色
1.感官特色：米粒飽滿，晶瑩半透明；米飯柔軟有彈性，食味清香略甜，表面油光。
2.理化指標：膠稠度≥70毫米，直鏈澱粉含量9%至19%。
3.安全及其他質量技術要求：產品安全及其他質量技術要求必須符合國家相關規定。
專用標誌使用
松江大米產地範圍內的生產者，可向上海市松江區質量技術監督局提出使用“地理標誌產品專用標誌”的申請，經上海市質量技術監督局審核，報質檢總局核准後予以公告。松江大米的檢測機構由上海市質量技術監督局在符合資質要求的檢測機構中選定。
