松丸子

松丸子，寧化特色寧化客家傳統小吃。寧化人在正月初一和立春時辰必吃"松丸子"，取其"松"之意，即吃了"松丸子"人可一年輕輕鬆鬆，所以，它是客家人年節中常用的菜餚。

基本介紹

• 中文名：松丸子
• 說明：寧化特色寧化客家傳統小吃
• 簡介：取其"松"之意
• 流行人群：客家人

文化含義

寧化特色寧化客家傳統小吃。寧化人在正月初一和立春時辰必吃"松丸子"，取其"松"之意，即吃了"松丸子"人可一年輕輕鬆鬆，所以，它是客家人年節中常用的菜餚。"松丸子"主料豆腐，配以炒熟的花生米、蔥頭、地瓜粉、香菇丁、荸薺丁等等，捏成圓球狀，投入油鍋中炸至黃色，撈起瀝乾備用。待春節期間，有客來訪時，作為整個酒席的最後一道菜，獻給親友，祝願他們在新一年裡事事如意，輕輕鬆鬆。

製作材料

主料：瘦肉、冬筍、香菇、紅蘿蔔、香蔥，魷魚乾、荸薺、豆腐、地瓜粉

輔料：芹菜、高湯、肥膘肉

調料：精鹽、味素、料酒、胡椒粉、麻油

製法方法

(1)將瘦肉、冬筍、香菇、紅蘿蔔、香蔥、魷魚乾切成米粒狀，荸薺拍碎切成米粒待用，肥膘切成小塊；

(2)將鍋燒熱，放入切好的肥膘肉改用小火炸出油後，撈起，留余油將香蔥、魷魚乾煸香後倒入切好的料炒熟調好味鏟起；

(3)將熟料拌入豆腐、地瓜粉揉均待用；

(4)炒鍋加入高湯燒熱快開時改小火，左手將拌好的熟料擠捏成丸子狀，右手用湯匙逐個放入高湯中後，再改中火煮熟，調好味裝盤即可。

美食特點

松、脆、香