東莞市港都膳食管理有限公司

東莞市港都膳食管理有限公司總部位於東莞市，經營範圍為膳食管理。

基本介紹

• 公司名稱：東莞市港都膳食管理有限公司
• 總部地點：東莞市
• 經營範圍：膳食管理
• 公司性質：有限責任公司

公司簡介

東莞市港都膳食管理有限公司是]東莞唯一的一家台商獨資企業b]。專業承包工廠，學校，企業食堂一伙食承包。以打造全國最具競爭的膳食公司]。統一管理，統一配送，b]不斷創新，開拓進取。誠信為本，信譽第一的經營理念，嚴格執行ISO9001國際質量體系認證和8S流程控制管理。企業食堂承包管理是公司的主營業務，特別是大型工廠食堂經驗豐富，食堂管理模式獨特，並有整套食堂承包方案和衛生管理制度，每周不重複食堂菜譜，每天保留72小時樣板菜，使更多的員工滿意，港都膳食公司以粵、湘、川三大菜係為主，成為東莞、廣州、深圳、惠州等眾多城市膳食公司的領導品牌企業。 　東莞市港都膳食管理有限公司位於橫瀝鎮雙龍舫商業景觀步行街六幢二樓618B-620B，即中國國稅斜對面。彼臨東部快速輸紐，膳食服務業務涵蓋，橫瀝、茶山、企石、橋頭、常平、寮步、石排等東莞各鎮，以及惠州、廣州、深圳、中山等城市。

港都膳食公司以集中採購、統一配送，不斷擴大自營基地的採購方略，以注重衛生及安全，倡導健康和營養為運營方針，多年來，港都受到了服務企業的一致好評。當前，新鮮成為不少企業奢侈的代名詞，這是一種無奈也是一種悲哀。說它無奈，是因為企業景況不好，企業要有利潤，只有多方節省成本，包括員工的飲食成本；說它悲哀，是因為企業要靠節約員工飲食成本來獲取利潤了，可見生意太難做了……港都可以幫企業改變這個狀況，靠港都的採購體系，讓企業不增加成飲食成本的基礎上，給員工吃上新鮮的食材。

承包優勢

第一大食堂承包服務優勢：科學營養

專業廚師烹飪、營養專家打理，確保食品的美味、可口、營養豐富。專業的營養師根據客戶的需求和科學營養配比定期開發新菜式，定期更新總菜譜，由資深專業的餐飲管理專家親自烹飪，不僅確保食品美味、可口、更加注重營養，改變人們傳統飲食觀念。

第二大食堂承包服務優勢：規範管理

嚴格執行ISO9001國際質量體系認證和8S流程控制管理，確保供餐科學衛生，吃得放心、吃出健康 公司全面實行“8S”管理方法，運用整理、整頓、清掃、清潔、素養、服務、速度、安全，建立了一整套衛生管理體系，從原料採購、加工、烹飪、銷售到原料貯存，都有科學、完善的操作制度和檢查制度，注重加工過程的質量控制，確保出品的符合衛生要求。另外ISO9001品質保證模式的建立和推行，運作程式的規範化及生產工序的標準化，我們的生產能力及品質保證能力隨客戶日益增長的需求而不斷提升。 第三大食堂承包服務優勢：成本控制

擁有自產自銷的後勤基地，結合大規模集團採購、完善的成本控制，味美價更平, 每天近3萬人就餐，所有的大宗食材通過UTS採購平台聯合統采，對供應商有著嚴格的評選並且決定價格, 在食材採購比其他膳食公司和自營有成本上的絕對優勢。另外，加工過程控制嚴格，人員的統一培訓管理，自產自銷的後勤基地，使得港都膳食公司在規範的管理下減少浪費，降低損耗，達到成本降低，實現企業與客戶的雙贏，讓膳食味美價更平，物超所值。

第四大食堂承包服務優勢：物流配送

擁有大型齊備的物流中心，提供高效、便捷的食材配送服務, 港都公司擁有大型的功能齊備的物流中心，專業、高效、規範化的物流配送車隊及人員，隨時待崗，準時高效對食材進行統一配送，讓企業和員工無後顧自憂。

第五大食堂承包服務優勢：星級服務

設立專門的客服中心，定點服務，以顧客滿意為第一服務準則。港都公司已成立了客服中心，定期對正在經營的顧客做回訪，參加客戶的一伙食例會，並結合飯堂情況，設立定點客戶投訴服務中心，及時了解客戶的意見和建議，以顧客滿意為第一服務準則，第一時間改進，完善自身，給客戶最貼心的服務。

第六大食堂承包服務優勢：口味多樣

兼顧多樣性和個性化，為客戶量身打造不同的餐飲體驗。針對不同區域，不同風俗，不同飲食習慣的客戶，採取差異化的操作，不斷推出新的服務項目，北方麵食、川味小吃、生日蛋糕、廣式燒臘、預訂酒席、冷熱飲品……定期輪換廚師，口味新鮮十足，打造不同凡響的餐飲體驗，努力滿足客戶需求，是港都公司人永恆的追求！

第七大食堂承包服務優勢：人才隊伍

高素質的專業隊伍，結合完善的管理體系，提供全方位的團膳服務。人才是企業發展之基礎，港都公司在進幾年的積累中，建立和儲備了一支高素質的專業隊伍，以“日事日畢、日清日高”的管理方法，以結果為導向的執行文化，合理的組織架構，明確的權責關係，使我們建立起了精簡的人力架構。

第八大食堂承包服務優勢：權威品牌

以客戶需求為導向，以創新求發展，秉持誠信內涵與務實作風，逐步完善提升自身的管理體系及服務水平，致力於“為一流的企業提供一流的服務”，在客戶心中留下良好的口碑，打造了港都在團膳行業中的權威品牌。

衛生管理

一、廚務人員的個人衛生：

1．著裝儀表：工作人員在工作時必須將工衣、工帽穿戴整齊。工作服除起著勞動保護的作用外，還應素雅，穿著大方。頭髮要保持清潔，髮型和髮長不得影響工作和衛生為標準。女性工作人員不可以化妝和佩戴首飾；工作服要保持清潔衛生，勤洗勤換並做到專人專用。離開崗位應及時換下工作服。

2．男工作人員嚴禁留長頭髮、鬍子、長指甲；女工作人員頭髮能盤在工帽內為宜，嚴禁留長指甲及塗指甲油。

3．嚴禁工作人員上班時間掏耳孔、挖鼻孔、搔頭髮、抓癢或對著別人打噴嚏，嚴禁隨地吐痰、亂拋垃圾。

4．嚴禁在洗碗池、洗菜池內洗滌衣服、襪或其它私人物品。

5．所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作後再回來製作前要洗手，同時用消毒水浸泡雙手兩分鐘。

6．所有工作人員供餐時必須戴好口罩，需要用手接觸儀器及餐具時必須戴上一次性衛生手套。

7．嚴禁工作人員在工作時間內抽菸、喝酒、吃零食或嬉笑打鬧，吵架、打架等非工作所需的行為。

8．從業人員持有效健康證明及衛生知識培訓合格證明上崗。

9．落實晨檢制度，發現有發熱、咳嗽、腹瀉等症狀及化膿性皮膚病者應立即暫停工作。

二、餐具衛生：

1、打飯的勺子、湯勺、鏟子不能直接放在檯面上，應放置在乾淨的桶內或盆子裡且必須有區域標識。

2、使用後的飯碗、湯碗、菜碟、筷子等餐具必須經過開水漂洗、清水加洗潔精清洗、清水漂洗、高溫消毒四道程式的處理，保證餐具內外乾淨、乾燥、無飯菜渣、無油跡、無洗潔精泡沫、無異味方可投入使用；每天每餐經消毒的餐具必須有人檢查，經檢查符合衛生標準的方可投入使用。

3、搬運已洗好的餐具時必須戴一次性衛生手套，餐具搬運至指定位置後擺放整齊並加蓋白布。

三、切配間衛生

1、用於加工的菜刀、砧板應按生熟食品分開使用並明確標識。砧板做到“三面”光潔（砧板面、砧板底、砧板邊緣保持光潔），砧板在停止使用後必須刮洗乾淨並豎放在指定位置。放砧板的位置必須有區域標識。

2、切好的菜須放在乾淨筐內，並放在架上與地面隔離，垃圾隨時入筐，台面保持乾淨整潔，不得隨便把垃圾拋在地板上。

3、隨時保持地面、台面、水溝、門窗等乾淨整潔。

4、注意切配前、切配中、切配後衛生的維護與清掃。

5、清洗瓜果蔬菜、肉類食品的餐具、用具、水池必須標識清楚並分開使用，下班前必須將所有水池清洗乾淨；炒鍋、煲湯鍋用完後要保持清潔並放入適量清水。

四、廚房衛生

1、爐灶、蒸櫃等廚房設備每天清潔，抽油煙系統定期清潔。

2、工作檯、貨架、調料台隨時保證清洗乾淨。

3、油、鹽、醬油等常用配料和未用完的米、菜下班前要蓋好。

4、定期清洗冰櫃雪櫃，保證清潔衛生。

5、每周必須對飯堂進行一次徹底的衛生大掃除，範圍包括：倉庫、辦公室、洗手間、烹調間、粗加工區、走廊、點心房、餐廳、供餐區、等所有設施設備：包括門窗、天花板、地面、牆壁、牆角、燈管、插座、開關、灶具、下水道、抽油煙管道、冰櫃、洗碗池、洗菜池、擱物板、風扇、空調、餐桌、凳子及所有衛生死角等。

6、垃圾桶和消水桶桶身需基本保持乾淨、標識明確並加蓋，按時清理。

五、餐廳衛生：

1、開餐前餐廳內的桌椅必須保持乾淨，台面無飯粒菜渣、無油污水漬、凳腳無積塵雜物、地面乾淨無油污，開餐過程中也必須有專人維護餐廳內的清潔。

2、餐廳內的牆面、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰蜘蛛網，風扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標語、開關插座要長期保持乾淨。

3、每周2次大掃除，用清潔劑清洗台面、地面、儘量做到餐廳內無蠅、蚊、蟑螂、老鼠等；

4、專人回收餐具，不得亂放亂扔，剩菜、剩飯要及時運走，保證餐廳無異味；

5、為了防滑，各排隊口、入口、出口鋪上防滑地毯，嚴防摔跤。

管理體系

8s管理制度:

整理：區分要與不要的物品，現場只保留必要的物品。

整頓：物品必須依規定定位、定方法擺放整齊，明確標示。

清掃：將崗位保持無垃圾、無灰塵、乾淨整潔的狀態。

清潔：將整理、整頓、清掃進行到底，並且制度化。

素養：人人依規定行事，養成良好的習慣。

服務：提供百分百顧客滿意的親切服務。

品質：確保所有採購的食品新鮮，達到保質保量的效果。

安全：嚴格控管各環節的衛生安全意識，保障幹員的人身安全和工作的正常進行。

HACCP管理體系:

公司以國際公認的管理系統HACCP（HAZARD ANDLYSIS AND CRITICAL CONTROL POINT即危害分析關鍵控制點）體系為基準， 制訂了食品衛生安全程式，發展和提高飯堂的食品安全體系。飯 堂所有食品及原材料的來源均受到公司採購部門的嚴密監控。經驗豐富的採購部門員工同衛生營養專家一道，向公司提供專業的 風險評估分析以及相應的處理方案來保障客戶的最大利益。我們 在切合客戶實際需求的基礎上制定了食品安全衛生程式，公司全 體員工均具務認別、控制和處理食品衛生事件的能力。

為防止食品衛生事件的發生，處理好食品衛生事故 、公司還制定了解決事故的措施，對每日每餐的出品均進行72小時的封欄 留存，有利於事故發生後的取證及調查。

培訓管理：

公司會對現有工作人員進行專業技術、理論知識的跟蹤培訓，經考核合格後持上崗證上崗。公司會定期對所有工作人員進行專業技術、理論知識的跟蹤培訓。

在培訓方面的效果是保證我公司員工在專業知識和工作技能方面能夠達到企業和顧客的期望，塑造現代企業形象。

考核考評：

定期或不定期對所有工作人員進行考核考評，確保我們的服務質量能令客戶滿意，達到企業和顧客的期望，塑知名品牌形象。

人事管理：

1、人員訓練於契約確定時即對招募員工施以職前培訓（形象意識、操作安全等）另全力配合客戶實施消防安全的模擬演練。

2、依據衛生相關規定辦理體檢，不適應者闕即撤換。

3、派駐服務人員恪遵廠規，違反規定者，立即調離或撤換。

4、指派專人負責每日水電、瓦斯及各種設施等安全檢查並列表登記管理。

飯堂管理原則:

1、做好廚房衛生工作，餐具每天全面消毒。廚房工作人員應持有《健康證》。並遵守貴公司廠紀廠規日常管理制度。

2、貴公司管理人員可對廚房次日採購的物品數量、質量、衛生監督。

3、設有專人代表與協調生活改善事宜，並不斷聽取多數員工的合理化意見或建議及時進行改進。

4、蔬菜、肉類及油類，經肉聯廠及衛生部門監督。

5、公司保證蔬菜品種多樣，乾淨新鮮。每天的菜隨季節變換，並保證使用中上等大米及飯里沒有沙粒和其它雜物。

6、食用油統一為符合國家衛生標準的植物油。

配送承諾

在提供服務的過程中，我公司在數量、質量、價格、售後服務等方面作出如下鄭重承諾：

一、確保所配送食材優質、新鮮。若所送貨物引起食物中毒事件屬我司責任，由我司承擔所有經濟和法律責任。

二、堅決不提供假冒偽劣、過期變質食材，所有食材均經衛生防疫、質檢等政府職能部門嚴格檢驗檢疫，杜絕假冒偽劣產品。如發現假冒偽劣以一罰五十。

三、保證配送品種齊全數量準確，所有送貨數量以客戶驗收為準。

四、每天的供貨時間(包括客戶臨時加單、補貨)由客戶指定，如超過規定時間30分鐘罰款當次金額5%，超過1小時罰款10%。

五、在價格方面，在尊重市場實際行情下，雙方協商定價，保證給予客戶最優惠的價格。

六、我方提供專車和專人，提供全天候的跟蹤服務，保證客戶需要都得到即時的落實。

七、我司客服人員每周定期回訪客戶，隨時了解客戶要求和建議，並及時做出處理。

八、每個客戶配備專職客戶服務代表，處理各類諮詢與投訴，第一時間解決業務往來中出現的各種問題。

九、我司可實行先試送，若食材的質量和服務得到客戶滿意時，再簽協定。

十、我們始終堅持質量第一，服務第一的經營原則，歡迎重視食材質量的單位來人或來電洽談。