東石鄉以蚵仔漁場養殖聞名全台，境內擁有數千公頃的魚場，及全台最大的外海蚵棚養殖，為名副其實的蚵鄉。
基本介紹
- 中文名：東石布袋海鮮
- 性質：名詞
- 特點：採集量大
- 地區：東石鄉
東石布袋海鮮
有蚵港之稱的東石港，則是嘉義主要的漁港之一，蚵仔全年皆可採收，尤以中秋節前採收量最大，因此港口常見一艘艘漁船，滿載肥美牡蠣的豐收景觀。除了牡蠣外，其近海漁撈亦十分發達，一年四季都有當令海鮮漁獲。若想馬上嘗鮮，漁港附近街道上有東石港、東園、海豐、上口味等海鮮餐廳，當地海鮮料理多以清蒸、紅燒、油炸、沙西米為主，包羅了各類魚、蝦、紅蟳、九孔、貝蛤及小管等，其中鮮蚵炒麵、蚵仔湯、生蚵沙西米、紅燒豆仔魚、牛尾魚湯等，均為當地十分有名的菜色。此外，當地盛產一種以蚵涎維生的香螺，及以蚵肉維生的蚵螺；香螺為海螺中身價最高，其肉質肥嫩甘甜，無論炭烤、清燙沾醬或煮湯，皆十分美味，而蚵螺以九層塔大火快妙，即是一道絕佳的下酒菜。
