東方老鮮是浙北菜，主要食材是 野生鱖魚和羊肉丸子。
基本介紹
- 中文名：東方老鮮
- 主要食材： 野生鱖魚，羊肉丸子
- 容器：陶瓷器皿
浙北，有一道叫“東方老鮮”的菜，很早就幾乎家喻戶曉，近幾年來它的名聲越來越大。它的“出生地”在桐鄉市振興中路上的東方大酒店裡。
在一個特別而又別致的陶瓷器皿里，一條一斤多的野生鱖魚在乳白色的湯汁里“若隱若現”，濃濃的湯汁里還有羊肉丸子和其他一些如扁筍一類的東西。魚和羊肉丸子放在一起做菜，對於我們這些走南闖北吃過不少美味佳肴的食客來說，還是覺得有些新鮮的。萬一羊肉丸子的膻味不能有效去掉，讓我們這些南方人怎么吃這“東方老鮮”？
老闆看出了我們的心思，微笑著說：你們只管品嘗，如果味道不合你們其中任何一個人的意，可以不用埋單。
口氣不小啊。我們就吃將起來，一口還沒完全下肚，便覺得味道真的不錯，而且沒有一點羊肉的膻味，那種鮮美是非常久違的。
老闆觀察到了我們的神色，便和我們聊開了。他說：鮮字拆開來是什麼？是兩個字，一是魚，二是羊。東方老鮮這個菜，有魚有羊肉，把鮮這個字很好地詮釋了。關於魚和羊成為一個字，有一個美麗的傳說。不講這個傳說，但是否可以說明這樣一個簡單的道理，把魚和羊放在一起做菜肯定是鮮美的。
此時我們才似乎醒悟過來，原來魚和羊放在一起做菜，就能達到鮮美的目的。我們怎么就沒有想到，看來這老闆真聰明。
我們不由得誇起老闆來，他卻擺擺手說，我沒有這么聰明。接著他告訴我們，其實，把魚和羊放在一起做菜，味道不一定能夠做得鮮美，要做到鮮美，還是要花功夫的。東方老鮮所以能達到今天這樣鮮美的程度，可以說是我們經歷千辛萬苦才得來的。
這時，我們之中一個老兄半開玩笑半認真地打斷了他的話：老闆，這道菜這么鮮美，是否靠調味品吊出來的？現如今，什麼味道不能吊出來啊。
老闆有點急了：我們可沒有放一點調味品。如果不信，你們到廚房去觀察，還可以把帶來的攝像機將東方老鮮的製作全過程拍下來。要是發現有一點調味品，你們可以做任何文章。
有兩位老兄真的提了攝像機去廚房探個究竟。
這時，邊上有專程從福建趕來品嘗東方老鮮的一個食客說：曾經是法國總統的席哈克前幾年來中國訪問，就特地品嘗了東方老鮮。還有許多名人也趕來這裡享受老鮮的美味。我帶朋友來這裡品嘗已經不下十次。
東方老鮮確實吊人胃口，其味道之鮮美讓人難以釋懷，難怪一撥撥人不斷湧進飯店，其中不乏金髮碧眼的老外。我們慶幸預訂了，不然肯定與這樣的美味失之交臂。
後來，我們又從這位福建食客那裡得知，這道菜是我國烹飪大師章晉發用了十多年工夫，前前後後進行了上千次的試驗研製而成的。現在不僅是浙江名菜，更是中國一道名菜，這些都有全國權威機構證書可以證明的。剛才老闆說的經歷千辛萬苦得來的話並不過頭。
這位食客還告訴我們，東方老鮮之所以受到現代人的喜歡，還有一個重要原因，恐怕就是魚湯里還有幾十味草藥，有很好的食療效果。
很晚了，那兩個老兄才回到賓館。他們說：沒有發現他們有什麼不對勁的地方，看來東方老鮮的“鮮”是名副其實的，不是靠調味品“搗糨糊”吊出來的。不瞞你們說，我們剛才又嘗了老鮮，讓自己的舌尖再陶醉了一回，所以才回來晚了。
