東山豬,廣西壯族自治區桂林市全州縣特產,全國農產品地理標誌。
全州縣屬嶺南亞熱帶季風氣候,氣候溫和,年平均氣溫17.8℃。光線充足,年平均日照1488.7小時。雨量充沛,年平均降雨量1519.4毫米。年無霜期平均為299天,適宜東山豬生長。東山豬的形態特徵具有地方特色,其體型特點:體軀高大,背腰平直,各部位結構勻稱。胸寬深,腹大不拖地,四肢強健,立系。乳頭12-14個,少數16個,分布均勻,發育良好。頭部清秀略長,面部平直,額略寬,有不規則皺紋,耳大下垂。軀幹、四肢、尾端、鼻樑及鼻端為白色;頭耳部、尾根及周圍為黑色,簡稱為“四白二黑”,少數豬軀幹有黑塊。
2013年4月15日,原中華人民共和國農業部正式批准對“東山豬”實施農產品地理標誌登記保護。
基本介紹
- 中文名:東山豬
- 產地名稱:廣西壯族自治區桂林市全州縣
- 品質特點:頭部清秀略長,面部平直
- 地理標誌:國家農業部農產品地理標誌
- 批准文號:國家農業部公告第1925號
- 批准時間:2013年04月15日
產品特點,品質特性,營養價值,產地環境,歷史淵源,生產情況,產品榮譽,地理標誌,地域保護範圍,質量技術要求,
產品特點
品質特性
東山豬的形態特徵具有地方特色,其體型特點:體軀高大,背腰平直,各部位結構勻稱。胸寬深,腹大不拖地,四肢強健,立系。乳頭12-14個,少數16個,分布均勻,發育良好。頭部清秀略長,面部平直,額略寬,有不規則皺紋,耳大下垂。軀幹、四肢、尾端、鼻樑及鼻端為白色;頭耳部、尾根及周圍為黑色,簡稱為“四白二黑”,少數豬軀幹有黑塊。東山豬性情溫馴,適應性好,抗病力強,耐粗飼。
營養價值
東山豬皮厚,肌肉脂肪含量高,背部瘦肉切面呈大理石狀,肉質鮮美,風味獨特。東山豬背最長肌水分含量60.4%-65.4%,灰分含量0.8%-1.06%,脂肪含量12.8%-13.4%,蛋白質含量19.6%-21.7%,膳食纖維含量0.15%-0.17%,胺基酸總量含量17.25%-18.86%,熱量為873.4千焦/100克-945.4千焦/100克。
東山豬
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產地環境
全州縣地處廣西東北部,是南嶺山脈,又為“五嶺”的一部分,其南部、西北部及東南部高山環繞,地勢較高,西南和東北部地勢較低平,中部為丘陵地帶,湘江由南西往北東流縱貫縣境,兩岸形成了呈狹長的丘陵盆地,俗稱“湘桂走廊”。產區山多耕地少,土壤偏酸,pH值在4.0-6.5之間,土壤有機質較豐富;野生飼料資源豐富,適宜東山豬生長。
東山豬
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全州縣境內河流均屬長江流域湘江水系。各類河流呈樹枝狀分布,河網較密,水量豐富,境內地下水位:平原、丘陵地區在2-10米之間;石灰岩地區在5-30米之間。規模養殖場一般使用地下水,水的物理性質良好,完全符合飲用水要求。
全州縣屬嶺南亞熱帶季風氣候。氣候溫和,年平均氣溫17.8℃。光線充足,年平均日照1488.7小時。雨量充沛,年平均降雨量1519.4毫米。年無霜期平均為299天。
東山豬
![東山豬 東山豬](/img/3/cb3/gY4IDZyUTM5cjZ5AzMyIGNkFDO1YGZjZmMyQmN2EzM0ImZyImYmRTNvMWaw9SbvNmLz9mYlNmYu4GZj5yZtl2ai9yL6MHc0RHa.jpg)
歷史淵源
據東山瑤民間口傳史料和《樊氏族譜》記載,東山瑤先民是原始的“土著”和祥慶公先自元末由江西遷居東山定居組成的族群。又據東山瑤《盤鄧李歸陰祭單》記載光緒(1871-1908年)至民國三年(1914年)期間老人歸陰祭祀云:“盤法團一雙黃氏者三位家先祖墳一供度地主,行途社王廟以牲豬祭祀歸安”;“盤法德家先祖墳安葬渭酸沖半領坪,行途社王廟以牲豬祭祀”;“鄧妹耐家先祖墳葬永縣管入油茶里田頭平龍都地,平安社王廟以牲豬祭祀”。憑藉東山瑤中盤鄧李氏瑤民《盤鄧李歸陰祭單》記載透露的這一信息,說明東山瑤自元末進入東山不久便馴養東山豬,《盤鄧李歸陰祭單》足可說明並資證東山瑤馴養東山豬的歷史事實。以及從事東山瑤歷史文化研究教授盤福東著作《東山瑤社會》一書中寫道:“東山豬始養於明初”。都資證東山豬已有600年的歷史。
東山豬
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1998年版全州縣誌記載,20世紀50年代,東山豬就已被縣畜牧主管部門擇優定為該地良種豬。20世紀70年代,經中國農業科學院鑑定為全國良種豬之一,並載入《中國良種豬》。
生產情況
2013年,全州縣東山豬飼養量為17.73萬頭,母豬存欄1.52萬頭,年出欄肉豬7.1萬頭、小母豬5萬頭。
東山豬
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產品榮譽
2013年4月15日,原中華人民共和國農業部正式批准對“東山豬”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
東山豬的地理標誌保護的區域範圍為全州縣東山鄉、白寶鄉、鹹水鄉、才灣鎮、龍水鎮、大西江鎮、梘塘鄉、石塘鎮、安和鄉、兩河鄉、鳳凰鄉、文橋鎮、廟頭鎮、永歲鄉、黃沙河鎮、蕉江鄉、全州鎮、紹水鎮等18個鄉鎮。地理坐標為東經110°37′00″-111°29′00″,北緯25°29′00″-26°23′00″。
質量技術要求
- 特定生產方式
(1)產地選擇與特殊內容規定:產地環境質量符合《產地環境評價標準》(NY/T 5295)、《無公害食品 畜牧飲用水水質》(NY 5027)、《畜禽環境質量標準》(NY/T 338)。
(2)品種選擇與特定要求:東山豬品種選擇與特定要求按廣西壯族自治區地方標準《東山豬》(DB45/T 239)實行操作。
(3)生產過程管理
飼養方式:一年四季圈養,不放牧。但在母豬帶仔哺乳期間,可以圈養數平方米的運動場地,讓母仔增加運動和光照,同時也便於餵飼、清掃等管理工作。
飼養日糧:東山豬耐寒耐粗飼,適應能力強,對飼養用料,日糧水平要求並不嚴格。規模養殖場日糧按廣西壯族自治區地方標準《東山豬》(DB45/T 239)進行配製。與飼養場比較,農村養殖戶飼養水平可以相應降低10%-15%。
飼養管理:東山豬的飼養管理主要做好五個方面的工作,一是母豬接產,防止母豬壓死仔豬;二是仔豬補鐵及補料,仔豬產後1-3天要注射鐵製劑,20-25日給仔豬補料,增加營養,促進仔豬生產;三是二周齡以內要做好仔豬黃白痢的防治,降低仔豬死亡率;四是做好仔豬45日齡斷奶過渡關;五是做好疫病防治工作,特別是口蹄疫、豬瘟、喘氣病等疫病防控,減少疾病死亡,提高成活率。投入品飼料、獸藥、生物製品等管理使用嚴格按照《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》(NY 5032)和《無公害食品畜禽飼養獸藥使用準則》(NY 5030)執行。
(4)產品收穫及產後處理規定
a、東山豬最適宜屠宰體重75千克-90千克,屠宰率為70%-73%,瘦肉率為36%-42%。
b、屠宰車間每日宰後立即徹底清掃、洗刷所有屠宰場地、工具、器械,沖洗並用0.2%過氧乙酸噴霧消毒一次。
c、宰前必面經活體檢疫、登記,檢疫合格的活體,按照屠宰程式進行屠宰。
d、做好宰後檢驗及記錄工作。
e、運輸要符合無公害衛生管理標準。
(5)生產記錄要求:要做好生產全過程的記錄,包括飼料、獸藥的購銷、使用記錄,免疫、消毒記錄,產品銷售記錄等,記錄要完整、真實,並保存兩年以上。
- 產品質量安全規定
嚴格按照《無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準則》(NY 5032)、《無公害畜禽飼養獸藥使用準則》(NY 5032)執行。
- 標識使用規定
按廣西壯族自治區地方標準《東山豬》(DB45/T 239),對東山豬品種特徵特性、生長發育、繁殖性能、種豬等級評定和種豬出場標準,實施東山豬品種鑑別、種豬的等級評定。
東山豬出欄按廣西壯族自治區地方標準《東山豬》(DB45/T 239)進行等級評定,並加施出欄標識,設立標識使用管理制度,並對標識的使用情況如實記錄,登記造冊並存檔,存期二年。
地域範圍內的東山豬農產品生產經營者,在產品或包裝上使用已獲登記保護的農產品地理標誌,須向登記證書持有人提出申請,並按照規範生產和使用標誌,統一在其產品或其包裝上統一使用農產品地理標誌。