基本介紹
- 中文名：東坡茶
- 外文名：Dongpo tea
- 年代：宋代
- 創建者：蘇東坡
- 記載：《葉嘉傳》
典故,烹茶方法,烹茶用具,東坡茶功效,東坡茶文,相關軼事,
典故
東坡茶
典故一：據說王安石患有痰火之症，醫生告訴他用陽羨茶可治癒，但須用長江中峽瞿塘的水煎服才有效用，那時東坡服父喪期滿，正將返京復職，王安石捎信給東坡，要他出川時順道帶一瓮中峽的江水進京。東坡因貪看沿途的風景而忘記取水的事，等他想起時，船已到了下峽，遂取下峽的水交差，卻被王安石發現了，王安石解釋說：「上峽水性太急，下峽水性太緩，惟有中峽的水，緩急相半，水性中和；此水烹陽羨茶，上峽味濃，下峽味淡，中峽濃淡之間，方才見茶色遲遲未現，故知必為下峽水。
典故二：
東坡謫居宜興蜀山講學時，非常講究飲茶，有所謂「飲茶三絕」之說，即茶美、水美、壺美，惟宜興兼備三者。俗話說：“水為茶之母，壺是茶之父。”蘇東坡對烹茶用具很講究，他認為"銅腥鐵澀不宜泉"，而最好用石燒水。據說，蘇軾在宜興時，還親自設計了一種提梁式紫砂壺，烹茶審味，怡然自得，題有「松風竹爐，提壺相呼。」的詩句。後人為了紀念他，把這種壺式命名為"東坡壺"。
典故三：
東坡烹茶，獨鐘金沙泉水，常遣童僕前往金沙寺挑水，僮僕不堪往返勞頓，遂取其它河水代之，但為蘇東坡識破。後來蘇東坡準備兩種不同顏色的桃符，分別交給僮僕和寺僧，每次取水必須和寺僧交換桃符，如此僮僕就無法偷懶了。
典故四：
一天，蘇東坡、司馬光等一批墨人騷客鬥茶取樂，蘇東坡的白茶取勝，免不了樂滋滋的。當時茶湯尚白。司馬光便有意難為他，笑著說："茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳；君何以同時愛此二物?"蘇東坡想了想，從容回答說："奇茶妙墨俱香，公以為然否?"
東坡紫砂杯
東坡紫砂杯典故五：東坡與茶聯
蘇東坡平素不講究衣著，一日，他穿一件普通的長衫，到一個寺院裡，寺院的主持大和尚並不認識他，僅說了一句：“坐。”招呼侍者：“茶。”東坡沒有理他，集中精力欣賞寺內的字畫去了，主持和尚見此位來客舉止不凡，不由得肅然起敬忙又道：“請坐！”忙吩咐侍者：“敬茶！”那主持和尚請教客人的姓名，方知客人竟是大名鼎鼎的蘇東坡時，滿臉堆起笑容，恭請客人：“請上坐！”連呼侍者：“敬香茶。”當和尚請他寫一對聯時，東坡觸景生情揮就一聯：“坐，請坐，請上坐；茶，敬茶，敬香茶。”此聯將勢利鬼的姿態刻劃得淋漓盡致。
烹茶方法
蘇東坡烹茶有自己獨特的方法，他認為好茶還須好水配，“活水還須活火烹”。他還在《試院煎茶》詩中，對烹茶用水的溫度作了形象的描述。他說：“蟹眼已過魚眼生，颼颼欲作松風鳴”。以沸水的氣泡形態和聲音來判斷水的沸騰程度。
烹茶用具
東坡茶功效
蘇東坡對茶的功效，也深有研究。在熙寧六年公元1073年在杭州任通判時，一天，因病告假，游湖上淨慈、南屏諸寺，晚上又到孤山謁惠勤禪師，一日之中，飲濃茶數碗，不覺病已痊癒。便在禪師粉壁上題了七絕一首:
東坡茶
東坡茶示病維摩元不病，在家靈運已忘家。
何須魏帝一丸藥，且盡盧仝七碗茶。
“除煩去膩，不可缺茶，然暗中損人不少。吾有一法，每食已，以濃茶漱口，煩膩既出而脾胃不知。肉在齒間，消縮脫去，不煩挑刺，而齒性便若緣此堅密。率皆用中下茶，其上者亦不常有，數日一啜不為害也。此大有理。”
東坡茶文
蘇東坡一生，因任職或遭貶謫，到過許多地方，每到一處，凡有名茶佳泉，他都留下詩詞。如元豐元年（公元1078年），蘇軾任徐州太守時作有《浣溪沙》一詞："酒困路長惟欲睡，日高人渴漫思茶，敲門試問野人家"。形象地再現了他思茶解渴的神情。
“白雲峰下兩旗新，膩綠長鮮穀雨春”是描寫杭州的“白雲茶”。
而對福建的壑源茶，則更是推崇備至。他在《次韻曹輔寄壑源試焙新茶》一詩中這樣寫道：
仙山靈草溫行雲，洗遍香肌粉末勻。
明月來投玉川子，清風吹破武林春。
要知冰雪心腸好，不是膏油首面新。
戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人。
相關軼事
蘇軾不僅以詩文名天下，而且還精於茶道。據史料記載，蘇軾在黃州為官時，曾有一位名叫參寥的朋友從吳中來訪，二人一起品茗，洽談甚歡。一天，蘇軾夢見參寥作了一首好詩，醒來後還記得其中二句：“寒食清明都過了，石泉槐火一時新”。
過了七年，蘇軾到錢塘去任職，參寥正好住在西湖智果寺，寺院內有一泓泉水，從石縫中汩汩流出，異常甘冷，適合烹茶。在寒食的翌日，蘇軾與朋友從孤山出發，泛舟西湖，去見參寥。在智果寺內，大家一起去汲泉水，鑽火，烹黃櫱茶，真是其樂融融，非常盡興。在飲茶時，蘇軾猛然想起上次夢見參寥的事，他就朗聲吟詩給大家聽。夢中的詩，竟然在今碰巧應驗，在座的朋友無不稱奇。
