東台八大碗是東台土菜的一種，它由八種不同的菜式組成。此外，東台八大碗有東台東部和東台西部兩個版本，裡面包含菜式不同。
基本介紹
- 中文名稱：東台八大碗
- 地理標誌：東台市
概念,由來,
概念
東台市，位於鹽城市南邊，面積3221平方公里，是中國優秀旅遊城市之一。
東台市東臨黃海，有85公里長的海岸線，盛產泥螺、文蛤、蟶等海鮮。東台市西部多為里下河地區，盛產甲魚、鯽魚、河蝦、螃蟹、螺螄等，這裡，雞鴨鵝豬牛羊等隨處可見。
東台市，建於西漢，二千多年來，這裡接納過大量的蘇州移民和山東兗州移民，南北不同的飲食習慣，和當地本地口味的融合，形成了東台獨特的口味，這裡菜式豐富，烹、炒、燜、煎、燴、煮、蒸，樣樣都有。東台人喜歡鹹甜適中，湯汁濃稠，喜歡在菜上面撒蔥花和小胡椒粉。東台土菜主要包括東台六大碗、東台八大碗、東台六碗八碟等幾種，其中東台六大碗有兩種版本，分別流行於東台東部和東台西部，東台八大碗也有兩種版本分別流行於東台東部和東台西部。
東台市東臨黃海，有85公里長的海岸線，盛產泥螺、文蛤、蟶等海鮮。東台市西部多為里下河地區，盛產甲魚、鯽魚、河蝦、螃蟹、螺螄等，這裡，雞鴨鵝豬牛羊等隨處可見。
東台市，建於西漢，二千多年來，這裡接納過大量的蘇州移民和山東兗州移民，南北不同的飲食習慣，和當地本地口味的融合，形成了東台獨特的口味，這裡菜式豐富，烹、炒、燜、煎、燴、煮、蒸，樣樣都有。東台人喜歡鹹甜適中，湯汁濃稠，喜歡在菜上面撒蔥花和小胡椒粉。東台土菜主要包括東台六大碗、東台八大碗、東台六碗八碟等幾種，其中東台六大碗有兩種版本，分別流行於東台東部和東台西部，東台八大碗也有兩種版本分別流行於東台東部和東台西部。
東台八大碗有兩種版本分別流行於東台東部和東台西部。
東台土菜八大碗第一種版本（流行於東台西部）：第一碗、燒雜燴（主要食材有炸豬皮、小肉圓、海帶、竹筍、蛋皮、蝦米、菜心、鹹肉。）；第二碗、大雞孵小雞；第三碗、白蘿蔔燒大蟶；第四碗、炒肝腸或炒三鮮或炒長魚或炒蝦腰；第五碗、冰糖扒腣；第六碗、糖燉蜜棗；第七碗、桔子罐頭；第八碗、紅燒魚；最後再加青菜豆腐湯。
東台土菜八大碗第二種版本（流行於東台東部）：冷盤由花生米、變蛋、蝦片、燙大蒜、乾絲等拼盤而成；第一碗、豬皮（土話肚膘）燒青菜莖；第二碗、紅燒肉；第三碗、大蒜炒熟豬乾；第四碗、百頁肉絲炒藥芹；第五碗、燙慈姑炒大蒜；第六碗、燒芋頭（芋頭切成小方塊）；第七碗、花生米湯；第八碗、紅燒魚；最後再加青菜豆腐湯。
由來
先來說說為什麼叫“六大碗”：舊時，家鄉人一般燒六個菜，用大海碗裝，叫做“六大碗”，取“六字吉祥、六六大順”的意思。六大碗因時、因地、因人也有所不同，有比較樸素簡單的，也有複雜上檔次的。
