東南亞風豆腐卡博串

基本介紹

• 中文名：東南亞風豆腐卡博串
• 主要食材：豆腐，四季豆
• 分類：東南亞，便當

用料

材料	用量
豆腐	300g（約半塊）
四季豆	50g（4～5根）
薄荷葉	若干片（3片左右）
香菜	若干根
豬肉餡	200g（一小碗）
洋蔥	50g(大約1/4個)
（A）魚露	2小勺
（A）淡口醬油	1勺
（A）薑汁	1小勺
（A）鹽	少少
色拉油
生菜類的蔬菜	配菜，可選
檸檬	配菜，可選
泰國甜辣醬

做法

1. 豆腐儘量控乾。用廚房紙擦去表面水分。
2. 四季豆用沸水煮熟（可略硬的程度）後放入冷水冷卻，再拎乾水分。切成小於1厘米的小段。
3. 薄荷葉和香菜葉切碎。洋蔥切成非常細小的丁。
4. 拿一個大碗。把肉餡和標記（A）的調料放入，朝一個方向不停攪拌，直至出粘性。（如果不好攪拌，可以加一點點水但是千萬不要加多，不要像平時攪肉餡那樣加那么多。）
5. 豆腐用手粗略掰碎，和肉餡，四季豆，薄荷，香菜，洋蔥充分混合。
6. 把混合好的豆腐餡料分成8份左右，整形，就可以煎了。不粘鍋加色拉油燒熱，放入整形好的豆腐餡料，中火煎至圖片所示的顏色即可。（較簡單的整形方法：手上放一大塊保鮮膜，放上餡料，包好，壓成想要的形狀。打開保鮮膜，扣在右手上，再用右手慢慢扣在鍋里。）
7. 做成細長形狀的話可以用竹籤串起來。和生菜，香菜，檸檬，泰國甜辣醬一起擺盤。沒有竹籤的話可以做成任何形狀，自己來發揮創意吧！（右圖是原菜譜圖，請參考喔！）