玉米面是東北最常見的主食之一，因為其口感沒有麵粉細膩被稱為粗糧。聰明的東北人為了將粗糧做的更可口，於是變著花樣的將玉米面做成各種形式的主食，這樣就會感覺粗糧也很好吃。
東北菜糰子就是經典的粗糧細作，是典型的東北農家飯，外面是用玉米面經過燙制或者發酵做成的麵皮，裡面的餡料可以選擇任何喜歡的蔬菜，現在在東北的農家菜飯館中，一般都會有這道經典的主食，而且都是用東北酸菜做餡料，有著濃濃的東北味。
基本介紹
- 中文名：東北菜糰子
- 英文名：Northeast dumpling
- 主要食材：玉米面、白面
- 分類：東北菜
菜色圖片,使用材料,做法,營養價值,
菜色圖片
使用材料
白面、玉米面、酸菜、粉條、蔥、姜、肥肉、食用油。
做法
1、白面和玉米面以1:1混合，加入半湯匙酵母，溫水和成光滑麵團，加蓋，置於溫暖處發至兩倍大(如果溫度不夠，可充一熱寶置於盆下)。
2、將發好的面加入半湯匙蘇打，揉面之後，醒一個小時左右。
3、將粉條煮熟，切碎；酸菜蔥姜切碎。
4、製作葷油：肥肉切片，鍋中放如食用油，燒開後加入肥肉飯，炒出肥肉中的油後，將油倒入小碗內，肥肉另裝一碗。
5、制陷兒：將3混合加入4中的油，再依據個人口味加入食用鹽、雞精、醬油。
6、將2中的面製成劑子，做成皮（別太薄），包入5。
7、鍋內加水燒開，放入做好的糰子。蒸30分鐘，燜10分鐘。
