東北烤冷麵

東北烤冷麵，是一種以乾冷麵皮、雞蛋、香腸（原產地大多數不加香腸）等為主料做的麵食。

烤冷麵，東北一帶地方特色小吃。起源於黑龍江省牡丹江市（一說為起源於黑龍江省雞西市密山市）。烤冷麵的成本低，味道極棒，但多吃對胃腸不好。所用冷麵早期為普通冷麵，後期使用特製冷麵（比平常市面常見的冷麵要薄、軟，且加工後不需要經過晾曬的過程），柔軟，可直接食用。有碳烤、鐵板烤和油炸三種，味道各有差異。主要流行鐵板和油炸（也稱炸冷麵）。

基本介紹

• 中文名：東北烤冷麵
• 菜名：東北烤冷麵
• 難度：普通
• 做法：碳烤、鐵板烤和油炸
• 食用方法：直接食用

原料

主料

乾冷麵皮、雞蛋、香腸（原產地大多數不加香腸）

輔料

香醋、白砂糖、辣醬、小蔥、香菜

做法

1.不粘鍋內倒少許油，待油溫六成熱放入冷麵皮！將冷麵煎的有些起油泡！
2.打入一隻雞蛋，待雞蛋有些凝固，將冷麵與雞蛋翻面！
3.稍微煎煎，放入香腸，糖少許，香醋，辣醬少許，最後撒些香菜和香蔥末！
4.將放好材料的冷麵捲起來！
5.把卷好的冷麵切開，就可以開動嘍！好好吃啊！趕快嘗嘗吧！

小貼士

1.最好用不粘鍋做，或者電餅鐺！比較容易操作！

其他做法

食材

主料

烤冷麵2張、雞蛋2個、火腿腸1根

輔料

油適量、甜麵醬適量、辣椒醬適量、香菜適量

步驟

1.準備好所有的食材。

2.甜麵醬，辣椒醬各一勺，混合備用。

3.香菜切碎，火腿腸切片。

4.平底鍋加少許油，放入一張烤冷麵小火煎。

5.冷麵稍微變軟，在上面打入一個雞蛋。

6.把雞蛋均勻塗抹在冷麵上面繼續煎。

7.把冷麵翻面繼續煎。

8.在冷麵上面刷上一層調好的醬料。

9.再撒上香菜和火腿。

10.把冷麵捲起切段即可食用。

小貼士

1.煎至冷麵要用小火，冷麵本身是有些發硬的，煎至的時候會變軟，不過時間長了會有些發硬，這個時候可以再鍋邊周圍撒上一些清水，冷麵就會變軟口感也更好。