東北民豬

東北民豬是東北地區的一個古老的地方豬種，有大（大民豬）、中（二民豬）、小（荷包豬）三種類型。除少數邊遠地區農村養有少量大型和小型民豬外，民眾主要飼養中型民豬。東北民豬具有產仔多、肉質好、抗寒、耐粗飼的突出優點。

基本介紹

• 中文學名：東北民豬
• 界：動物界
• 門：脊索動物門
• 亞門：脊索動物亞門
• 綱：哺乳綱
• 目：偶蹄目
• 科：豬科
• 屬：豬屬

簡介

東北民豬是華北豬種，在世界地方豬品種排行第四，它優勢屬肉質堅實，大理石紋分布均勻，肉色鮮紅，給人口感細膩多汁，色香味俱全，它以產仔量高，抗病強、耐畜飼、雜交效果顯著。作為一個種質資源，東北民豬本身具有其它很多豬種不具備的優點。東北民豬的第一個優點就是肉質好。第二個優點是抗寒性強，第三個優點是繁殖性能好。在2006中國農業部出台的畜禽保種計畫中，東北民豬名列其中。在科學上來講，對肉風味起到關鍵作用的胺基酸有：蘇氨酸、丙氨酸、賴氨酸、半胱氨酸，以及核苷酸。經過測量，東北民豬豬肉的這些物質的含量明顯高於外來豬種。

東北民豬肉

歷史沿革

東北民豬與重慶榮昌豬、中原太湖豬並稱為中國三大地方優質豬種，併入選世界8大優質豬種。然而，在世界地方豬種保護名錄中位列第四位的民豬近年來卻淡出了人們的視野。

在中國“民豬之鄉”黑龍江，由於民豬瘦肉率低、增肉速度慢，一度難以滿足人們對豬肉數量的要求。而隨著杜洛克、大白豬等外來“洋豬”大量進口中國，民豬被擠出了養殖市場。

20世紀90年代後，這種衝擊一度達到頂峰，民豬母豬數量急劇下降，最少時種豬僅餘100頭左右，豬種處於瀕臨丟失的邊緣。

近日在世界上唯一的民豬保種場黑龍江省蘭西縣種豬場，記者見到了久違的民豬。建場40多年來，蘭西縣種豬場一直擔負著民豬的保種、選育和科研等任務。為探索保種的新途徑，蘭西縣種豬場通過建立一定規模的保種區、採取適當留種方式和延長世代間隔等方式，使瀕危的民豬緩慢增加。

截至2010年底，僅在蘭西縣，民豬養殖專業村、屯已發展到22個，專業大戶發展到2124戶，民豬肉類產品不僅獲得了無公害產品、產地的認證和地理標誌認證，而且以連鎖經營模式相繼在北京、哈爾濱、大慶、綏化、綏芬河等地建立了民豬肉類連鎖、餐飲店32家。包括聯合國糧農組織在內的多國專家學者近年來都曾到蘭西考察過民豬，並有意用民豬來改善“洋豬”的性狀。

品種特徵

全身的毛為黑色。體質強健，頭中等大。面直長，耳大下垂。背腰較平、單脊，乳頭7對以上。四肢粗壯，後軀斜窄，豬鬃良好，冬季密生棕紅色 絨毛。8月齡，公豬體重79.5公斤，體長105厘米，母豬體重90.3公斤，體長112 厘米。

耳朵大大的並且下垂，它的面部又直又長，並且額頭還有些褶皺，再來瞧瞧它的身材，它的後軀斜窄，腰平並且長有強壯的四肢。

育肥性能

240日齡體重為98～101.2公斤，日增重495克，每增重1公斤消耗混合精料4.23公斤。體重99.25公斤屠宰，屠宰率75.6%。近年來經過選育和改進 日糧結構後飼養的民豬，233日齡體重可達90公斤，瘦肉率為48.5%，料肉比為4.1 8:1。

豬圈中的東北民豬

繁殖性能

3～4月齡即有發情表現。母豬發情周期為18～24天，持續期3～7天。在農村，公母豬6～8月齡，體重50～60公斤即開始配種，成年母豬受胎率一般為98%，妊娠期為114～115天，窩產仔數14.7頭，活產仔13.19頭，雙月成活11～12頭。

東北民豬正面

雜交效果

用杜洛克公豬作父本與東北民豬雜交，其一代雜種豬205 日齡體重達 90公斤，料肉比為3.81:1，瘦肉率為56.19%；用長白豬作父本與東北民豬雜種豬。飼養127.4天體重可達90公斤。料肉比為3.22：1，瘦肉率53.47%；用漢夏公豬作 父本與東北民豬雜交其雜種豬，179日齡體重可達90公斤，料肉比為3.78：1，瘦肉 率為56.65%。

正因為東北民豬的特點，所以人們將它作為母本與瘦肉型公豬雜交，可生產出二元、三元的商品豬，商品豬可兼得民豬的產仔多、抗逆性強、肉質好和瘦肉型公豬的生長速度快、瘦肉率高等優良特性。並且東北民豬的適應性非常強，在-20度到30度的環境下都可以生長、產崽。再加上它的味道好、口感佳博得消費者的青睞，所以近年來東北民豬肉的價格一路飆升，母本豬在市場上的價格達60元1公斤，商品豬的價格也由原來的的10幾元錢1公斤上升到現在均價20幾元錢1公斤。