基本介紹
- 中文名：東北披薩
- 主要食材：餃子粉或高筋粉，即發乾酵母
- 分類：披薩
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
餃子粉或高筋粉 | 300克 |
即發乾酵母 | 4克 |
鹽 | 3克 |
細砂糖 | 15克 |
全蛋液 | 44克+（10克） |
純牛奶 | 140克 |
橄欖油浸鮪魚罐頭 | 1罐 |
土豆 | 1個，中型偏大 |
茄子 | 一個 |
茄沙司 | 適量 |
現磨黑胡椒粉 | 適量 |
馬蘇里拉芝士 | 適量 |
青豌豆 | 一小把 |
做法
1. 麵團材料稱重倒入盆中，揉成光滑的麵團，放在溫暖處發酵至2倍大（揉至光滑即可，不需要出膜） |  |
2. 茄子洗淨切絲，拌入1小勺鹽和適量黑胡椒粉，放在一邊備用 |  |
3. 土豆去皮切絲，也拌入1小勺鹽和現磨黑胡椒粉備用；冷凍青豌豆解凍用熱水焯燙一下瀝乾水份備用 |  |
4. 麵團發酵好取出按扁排氣，用擀麵杖擀成正方形後移至烤盤上，再用手適當整理麵團，使其平鋪滿整個烤盤底部，四周需要稍稍高出，整理好後用叉子在麵餅上扎洞洞 |  |
5. 塗上一層番茄沙司，撒些現磨黑胡椒粉，擺入土豆絲鋪平 |  |
6. 茄子絲擠出水分後鋪在土豆絲上面 |  |
7. 撒上豌豆和一小半芝士碎 |  |
8. 鮪魚罐頭撈出魚肉弄小塊平鋪在餅上再撒上剩餘所有芝士碎 |  |
9. 預留的10克蛋液可以再披薩四周的餅邊刷一遍，上色比較好看（不刷也行） |  |
10. 烤箱180度預熱，中層大約35-40分鐘至芝士上色 |  |
