東北扒肉條

基本介紹

• 中文名：東北扒肉條
• 主要食材：牛腱子肉，料酒

用料

材料	用量
牛腱子肉	500g
料酒	適量
胡椒粉	適量
鹽	適量
胡蘿蔔	適量
香菜	適量
醬油	兩勺

做法

1. 牛腱肉一般是買一條，但這個菜用其中一斤應該足夠了。煮熟，可以白水煮，也可按喜好加花椒肉桂等

2. 牛腱晾涼切片

3. 鍋里底油炒胡蘿蔔，加料酒醬油胡椒粉，少量鹽調味。根據肉量也可加些肉湯

4. 肉要碼好下鍋，這點很重要，因為出鍋時肉軟又易碎，不能擺盤。只能入鍋時擺好，滑出鍋入盤!

5. 肉入鍋後不需要翻動，浸在湯汁中中火煮收汁，下香菜即可出鍋!