杯子蔓越梅海綿蛋糕

杯子蔓越梅海綿蛋糕製作主料：雞蛋、低麵筋粉、細砂糖、無鹽黃油、糖漿。

輔料：蔓越梅。

基本介紹

• 菜名：杯子蔓越梅海綿蛋糕
• 難度：普通

原料

主料：雞蛋、低麵筋粉、細砂糖、無鹽黃油、糖漿。

輔料：蔓越梅。

製作方法

1.把三個雞蛋用打蛋器低俗打發，然後放入加熱到40度的水中隔水高速打發並加熱鍋里的水。
2.分三次加入細紗糖，繼續高速打發。
3.蛋液達到40度時，拿出盆子，繼續打發蛋液至冷卻。（可放入冷水中隔水打）打至蛋液用打蛋器挑起不會滴落為最理想狀態。
4.加入一大勺糖漿。手動繼續攪拌。同時把黃油放入容器中隔水融化，並保持恆溫。
5.把1/2的低麵筋粉過篩加入打發的蛋液中手動攪拌至看不到乾粉，攪拌均勻後加入另一半並過篩繼續攪拌。
6.把融化的黃油均勻的撒在麵糊表面，手動攪拌。切忌不要過渡攪拌。之後加入蔓越梅乾。
7.攪拌後加入模具中，烤箱預熱到180度。放入烤箱烘烤25-30分鐘。隨時觀察蛋糕變化。
8.烘烤中。
9.出爐拉。