杯子草莓慕斯

杯子草莓慕斯是以蛋黃、蛋白為主料的食品。

基本介紹

• 中文名：杯子草莓慕斯
• 分類：下午茶，免烤，甜品，慕斯，蛋糕
• 主要食材：蛋黃，蛋白

用料

材料	用量
蛋黃	2個
蛋白	2個
低粉	60g
白砂糖	60g
香草精	少量
淡奶油	180g
糖	15g
果醬	60g
牛奶	50g
吉利丁片	2片（用冰水泡軟備用）

做法

1. 蛋黃加入30g糖和香草精攪打均勻

2. 蛋白分次加入30g白砂糖打至乾性發泡

3. 將蛋黃和蛋白混合拌勻，再篩入低粉拌勻

4. 裝入裱花袋，在烤盤上擠出模具大小的餅塊,烤箱預熱180度，中上層烘烤約10分鐘

5. 烤好之後取出晾涼

6. 牛奶加熱至沸騰離火，加入泡軟的吉利丁片，拌至吉利丁片融化備用

7. 淡奶油加入白砂糖打到勉強流動狀態（不能打發）

8. 淡奶油中加入果醬拌勻

9. 將牛奶吉利丁液加入3步混合物中拌勻（如果牛奶凝固了，可以稍微加熱一下，但是不能很燙）

10. 將餅底墊入杯底,刷上酒糖液,倒入慕斯液,再放入一層餅底，刷上酒糖液,倒入慕斯液

11. 把慕斯杯蓋上蓋子放入冰櫃冷藏過夜

12. 裝飾一下即可食用~