杭椒雞丁小炒

杭椒雞丁小炒是一道美食，主要原料 雞腿 1個、杭椒 5個、蒜 適量、醬油 適量、老抽 適量、料酒 適量、澱粉 適量、鹽 適量、糖適量、油 適量。

基本介紹

• 中文名：杭椒雞丁
• 主要食材：杭椒，雞肉
• 分類：浙菜
• 口味：中辣
• 主要工藝：炒
• 製作難度：簡單
• 所需時間：半小時
• 所用廚具：炒鍋

簡介

• 1.雞腿去骨，並剪去筋膜和油脂。
  
• 2.將雞腿肉切成小塊。
  
• 3.用料酒、醬油、老抽、澱粉抓勻，在淋適量油抓勻。放冰櫃醃製1小時以上。
  
• 4.杭椒切斜段，大蒜切片，備用。
  
• 5.鍋中放少量油，把醃好的雞腿肉放進去。
  
• 6.把雞肉炒到8成熟，用筷子扎進去，肉裡面全部變白了即可。把肉撈出備用。
  
• 7.用鍋里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。
  
• 8.杭椒斷生後，放入雞腿肉，加適量醬油、糖、鹽調味，把雞肉炒至有點變乾，即可出鍋。
  

杭椒雞丁小炒做法小貼士

1、雞腿切的要小塊一點，這樣便於成熟。

2、雞腿先醃製一下會比較入味。

3、炒雞腿時油要少放，因為雞腿會出很多油。

4、最後雞肉炒的乾一點會更香。如果喜歡吃嫩的，可以少炒一會兒。

5、杭椒很辣，不能吃辣的可以換成青椒，一樣好吃。

做法

1.雞腿去骨，並剪去筋膜和油脂。

2.將雞腿肉切成小塊。

3.用料酒、醬油、老抽、澱粉抓勻，在淋適量油抓勻。放冰櫃醃製1小時以上。

4.杭椒切斜段，大蒜切片，備用。

5.鍋中放少量油，把醃好的雞腿肉放進去。

6.把雞肉炒到8成熟，用筷子扎進去，肉裡面全部變白了即可。把肉撈出備用。

7.用鍋里剩下的油煸炒蒜片和杭椒。

8.杭椒斷生後，放入雞腿肉，加適量醬油、糖、鹽調味，把雞肉炒至有點變乾，即可出鍋。

小貼士

1、雞腿切的要小塊一點，這樣便於成熟。

2、雞腿先醃製一下會比較入味。

3、炒雞腿時油要少放，因為雞腿會出很多油。

4、最後雞肉炒的乾一點會更香。如果喜歡吃嫩的，可以少炒一會兒。

5、杭椒很辣，不能吃辣的可以換成青椒，一樣好吃。