杭椒耗油牛柳是一道由杭椒、牛柳等食材製成的食品。 基本介紹 中文名：杭椒耗油牛柳主要食材：杭椒，牛柳口味：辣難度：普通 食材 主料,配料,耗時,杭椒耗油牛柳做法,注意事項, 食材 主料牛柳400克杭椒50克配料蔥適量蚝油適量雞精適量油適量料酒適量老抽適量蛋清適量耗時製作時間10-20分鐘杭椒耗油牛柳做法1杭椒洗淨，牛柳事先漿制好（放入料酒，老抽，蛋清、油，攪拌均勻，待用）。2蔥洗淨，切末放入碗中。3鍋熱油，放入杭椒，快速煸炒，撈出待用。4鍋另熱油，放入牛柳，快速翻炒。5隨後，倒入蚝油，放入杭椒，翻炒均勻。6撒入雞精和蔥花，立即翻炒裝盤。注意事項1牛柳事先用少量小蘇打醃製，放冰櫃至少2小時，記住一定要漂洗喔，目的使牛柳更嫩。2.煸炒速度要快，油稍微多放一點。
