杞子桂圓海魚湯是一道湯類菜品，主要食材是杞子、桂圓、海魚，調料為食鹽、香油、紹酒等。該菜品主要是通過將食材倒入鍋中燉煮的做法而製成。
基本介紹
- 中文名：杞子桂圓海魚湯
- 英文名：Qizi longan sea fish soup
- 主要食材：杞子，桂圓，海魚，紅棗
- 分類：粵菜系
- 口味：鮮甜
- 屬性：藥膳
- 主要功效：滋陰補腎
- 適宜人群：老少皆宜
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介紹
枸杞是一味藥膳的輔料，對於我們身體的健康有著重要的作用，同時搭配上海魚，做成美味的枸杞海魚湯更是鮮美，而且營養價值很高。
原料：
枸杞子15克，活海魚3條，芫荽、蔥、香油、紹酒、薑汁、胡椒粉、薑末、鹽、味素各適量，豬油50克，醋75克，奶湯250毫升，清湯750毫升。
枸杞海魚湯的做法：
1.將海魚洗淨，芫荽洗淨切節，蔥切細絲，將豬油放勺里，置武火上燒沸。
2.鍋內依次放入豬油、胡椒粉、蔥花、薑末，隨後放入清湯、奶湯、薑汁、紹酒、鹽、味素，同時將魚放入沸水鍋中燙4分鐘，取出放入盛湯的鍋里。
3.枸杞子用清水洗淨下鍋，用武火燒沸後，改文火燉20分鐘，加入蔥絲、芫荽段、醋、香油即成。
功效：
祖國醫學認為，海魚味甘，性溫，入脾、胃、大腸經，具有溫補脾胃，利水消腫的功效;《本草拾遺》記載它“主虛贏，熟食之”;枸杞子味甘，性平，歸肝、腎經，有補益肝腎，明目作用。二者合用，共奏補肝腎，益脾胃之功效。
