杜廣貝

杜廣貝，出生於山東寧陽，中國烹飪協會名廚專業委員會資深委員，開創了“京味養生菜”新菜系，現任北京新聞大廈酒店總經理助理兼行政總廚。“廚師是一個活到老學到老的職業，技術來不得半點虛假，必須取眾家之長，精益求精”。

基本介紹

• 中文名：杜廣貝
• 國籍：中國
• 民族：漢族
• 出生地：山東寧陽
• 出生日期：1948.08
• 職業：廚師
• 代表作品：《湖廣會館私房菜》、《京味養生菜》
• 性別：男

個人經歷

杜廣貝，1948年8月出生於山東寧陽。1964年開始從事烹飪工作，先後在北京前門飯店、首都賓館、天竺苑賓館等高級酒店任職，曾經多次為國家領導人主廚，並得到親切的接見和高度的讚譽。在奧運期間，杜廣貝任職的北京新聞大廈酒店（五星級），被國家指定為奧運會工作人員用餐酒店。

工作職務

現為中國烹飪協會名廚專業委員會資深委員，中國藥膳研究會烹飪專業委員會委員，食療食補委員會副秘書長，北京烹飪協會理事，北京電視台《八方食聖》欄目評審，毛澤東健康養生研究會飲食顧問，中國烹飪名師，中國藥膳烹飪大師，京菜烹飪大師，國家高級烹調技師，餐飲業國際級評審，國家職業技能鑑定考評員。

外界評價

前輩師傅們的敬業精神對杜廣貝影響很大。杜廣貝不止在菜品上嚴格要求自己，在人品上更是嚴以律己。他常說：“要做好菜，首先要把人做好，菜品如人品”。他要求自己實實在在做人，並由衷希望徒弟們可以青出於藍勝於藍。他無私敬業愛業的精神讓很多後輩都深感啟發與感慨。

主要成就

在從業50餘年中，杜廣貝對各地名菜多有研究，尤其擅長魯菜、養生菜。長年工作經驗的積累以及對魯菜的研究，使他對宮廷、官府、養生菜形成了一套自己的烹飪手法。經過多年苦心鑽研，杜廣貝厚積薄發，開創了“京味養生菜”新菜系，為豐富中國餐飲做出了貢獻。2007年，杜廣貝被中國烹飪協會授予“中國烹飪大師金爵獎”榮譽。

為了弘揚中國私房菜文化，促進私房菜的發展，杜廣貝整理自己幾十年的司廚經驗和精品菜餚，出版發行了《湖廣會館私房菜》、《京味養生菜》等精裝高檔書籍，為中國傳統餐飲文化的傳承發揚，為推動廚藝創新和飲食文化建設起到了一定的促進作用。此系列書籍在我國餐飲文化界反應強烈，廣受好評，並榮獲了在國際美食、美酒、餐飲界具有廣泛的影響力的“世界美食圖書大獎”。