杜哈米隆古堡

杜哈米隆古堡是一個四級酒莊，位於波雅克地區。該古堡所種植的葡萄品種以赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和梅洛（Merlot）為主，其中赤霞珠的種植面積占67%，梅洛占33%。

基本介紹

• 中文名：杜哈米隆古堡
• 時間：1855年
• 類型：一個四級酒莊
• 地點：波雅克地區

酒莊簡介

杜哈米隆古堡是1855年梅多克分級中波雅克（Pauillac）地區唯一的一個四級酒莊。

酒莊歷史

杜哈米隆古堡的起源並不是特別明朗。不過19世紀早期，當這個古堡的資料第一次出現的時候，其葡萄園的面積就已經十分可觀，這從該古堡出產的葡萄酒數量便可見一斑。此外，該酒莊出產的葡萄酒品質也十分出眾。那時，一位名叫芒達維·米隆（Mandavy Milon）的紳士掌管著古堡，他一直堅持經營古堡至19世紀40年代的生命終結之時。

之後，皮埃爾·卡斯特加（Pierre Casteja）接手了古堡，還同時繼承了杜哈先生（Sieur de Duhart）留給他妻子的14公頃果園。這樣，他就擁有了40公頃的葡萄園，並將這塊葡萄園命名為“杜哈米隆（Duhart-Milon）”。說起這位“杜哈先生”，據說他當年是路易十五手下的軍火走私商，退休後就定居在波雅克，而他當年居住的房屋在1950年的波雅克港口上還可以見到，這些建築正好給杜哈米隆葡萄酒標籤的設計提供了靈感。皮埃爾·卡斯特加去世後，他的後代繼承了該古堡。

不久後，古堡的葡萄園由於根瘤蚜蟲災、粉孢子病災和戰爭的發生而遭受了巨大的打擊。第一次世界大戰之後，古堡的繼承開始混亂起來。從1937年開始到之後的25年時間裡，古堡竟先後五次更易莊主，在這過程中，葡萄園的面積在一次又一次的分割後變得越來越小，所以到了二次世界大戰之後，古堡葡萄園的面積只剩下了17公頃。此後，1956年的霜凍更給酒莊以致命一擊。直到1962年，杜哈米隆古堡由羅斯柴爾德家族購得，其經營狀況才得以改善。如今，古堡由查爾斯·謝瓦利爾（Charles Chevallier）經營，克里斯多夫·康吉（Christophe Conge）負責酒窖中的各項事宜，而里吉斯·波菲里特（Regis Porfilet）則負責葡萄樹的管理。

酒莊出品

該古堡土質為混雜著風成沙的細沙礫，底土是第三紀白堊土。葡萄樹平均樹齡為30年。葡萄一般通過手工方式採摘，每片土地的葡萄經採摘後，都會立即進行品評，以確定是否可以在發酵結束後進入頂級酒的培養。發酵過程是在不鏽鋼罐中進行的，然後將發酵過的葡萄汁放入拉菲集團生產的橡木桶中熟成10到18個月不等。最後，葡萄酒經過蛋清澄清後就進行裝瓶。

杜哈米隆古堡

這款酒常常被認為是波亞克產區最具代表性的作品，其品質高雅而內向。著名葡萄酒經紀人亞伯拉罕·勞頓在1815年對杜哈米隆古堡酒的評價——“口感緊密紮實，美麗的顏色，有著突出的酒香”至今仍可被視作經典表述。

葡萄品種：卡本妮蘇維翁70%－80%，梅洛20%－30%

橡木桶陳釀：陳釀14個月（50%的新桶）

平均年產量：22000箱至25000箱

建議：醒酒-2小時或以上；侍酒-溫度16~18攝氏度

年份1990

經過一個少雨的暖冬後，三月下旬葡萄樹開始發芽。四月的天氣寒冷，減緩了葡萄樹生長的速率。伴有小雨的炎熱五月使開花期提前到來，但由於多變的天氣和新芽的生長，花期緩慢且參差不齊。經過一個乾燥酷熱的夏天，果實生長狀況良好。到了收穫季節，氣候條件極為理想。

酒香還較短，品嘗之下，口中立即充盈著一種舒適的感覺。帶有些許辣味。杜哈美隆的烈度和延綿之感立即顯露無疑。該年份酒融入了卡本妮蘇維翁獨有的濃郁綿長。口感餘韻飽滿，令人難忘。單寧的色澤展現出良好的成熟度。這是真正的波亞克酒，等待著您的品嘗。將剩餘的酒倒入醒酒器中，余香繞樑，混有飽滿複雜的果香、皮革、灌木叢香氣。

年份1996

這一年除了多雨的八月之外，氣候條件十分理想。收穫季節的晴朗天氣，使我們對該年份葡萄酒的品質十分放心。該年份酒的口感餘韻令人齒頰生香，富有活力又不乏濃郁果香。同時又保留著葡萄酒的精緻和均衡，令人回味悠長。該年份酒的陳放潛力極好，與1986年份酒極為類似。

年份1997

開花期提前，日照充足，讓我們可以監測葡萄的健康狀況，只是稍微多雨的夏季對葡萄的健康造成了影響。這一年的春季氣候十分理想。該年份酒帶有輕微的單寧味，搭配濃郁的果香味和獨特的酒體。口感餘韻綿延，令人難忘。

年份1998

夏季溫度最佳，開花期提早，但收穫期的多雨讓我們做了最壞的打算。但此時，葡萄已在雨中頑強生長，而更加慶幸的是收穫期的降雨又來得很晚。該年份酒極富表現力，口感平滑，酒體飽滿均衡，富有果香味。

年份1999

今年的開花期提早，因此需要在整個開花期內加強技術監督，採摘工作在9月底迅速完成，其中的一部分是在雨中進行的。但8月和9月初的好天氣已經確保了該年份酒的成功釀製。

1999年份酒具有經典風味，酒香濃郁，酒體精緻優雅，餘韻綿長，極具層次感。經過數年的陳釀，該年份酒質樸無華的品質將會顯露無疑。

年份2000

這一年許多方面的條件都相當不錯：花期提早，氣溫高於平均溫度，降雨量正常，收穫期日照充足。這一切為我們帶來了品質出眾的2000年份酒，擁有極好的單寧味和深寶石紅的色澤。該年份酒口感綿長，酒體平衡，帶有豐富濃郁的果香味，口感餘韻綿長芳醇。2000年份的杜哈美隆古堡高雅華貴，品質極佳，適於長期窖藏。

年份2001

2001年的葡萄生長季節較往年長，花期如常，但葡萄成熟較晚，且成熟的不均勻。所以要耐心等待才能不過早採摘葡萄。第一批梅洛的採摘時間是10月3日，一直持續到10月12日。

此種酒有著極佳的辛料感，同時極具成熟的黑色果實的香味。入口之後，可以明顯的感受到上等單寧的味道，且回味悠長。

年份2002

年初，天氣狀況平平，但隨著成熟期的到來，天氣越來越大越好。幸運的是，經過了較冷的七月和八月之後，我們迎來了天氣條件極佳的九月，白天干燥，酷熱且晴朗，夜間又有涼爽的東北風。

梅洛的採摘期為9月26日至10月2日，隨後依次是卡本妮弗朗克（10月2日）和卡本妮蘇維翁（10月3日至10月10日）。收穫期的天氣條件極為理想。

該年份酒擁有濃郁酒香，搭配芳醇的果香味。酒體濃郁，單寧緊緻。餘味綿長優雅。

年份2003

這年的氣候與以往不同，8月上半月就出現了極高的氣溫，超過了40°C，但降雨量在整個生長周期都很少。

該年份的酒品質佳，為深寶石紅色。有新鮮水果和黑色果香。酒體結構出眾、高雅、均衡。單寧味複雜柔軟，餘韻綿長。一款成功卻又與眾不凡的年份酒。

年份2004

在經歷了多雨的冬季和寒冷的春季之後，六月和七月的天氣乾燥、炎熱。較為溫和的八月，以及天氣還不錯、溫度還不很高的九月份為葡萄帶來了緩慢的成熟，並將葡萄採收日推遲到了九月底。人們的耐心得到了回報。

酒香中略帶橡木味，又保留著水果蜜餞味。口感較為低調，但濃度良好。餘韻綿長，果香味十足，略帶苦味。

年份2005

2005年是連續第四個降雨量匱乏的年份，但這一年的乾旱來得非常早，在五月底就出現了乾旱，因而葡萄樹通過自行落葉來適應這種氣候變化。六月和七月天氣極其炎熱，八月逐漸轉涼；涼爽的夜晚使葡萄保持了良好的酸度，這一切均使葡萄的成熟緩慢而穩定。這一年的氣候反常，但最後卻出現了理想的氣候條件，使得葡萄健康、透熟，相當新鮮。

該年份酒的濃度和深沉色澤極為誘人。帶有果香味和單寧味，味感豐富、精細且綿長。兼有絕佳的濃度和柔滑感，該年份酒是一款極為誘人的美酒。

年份2006

這一年的氣候反差強烈，冬季寒冷潮濕，春季天氣晴好，夏季交替出現炎熱期和涼爽期。九月中旬出現了一次暴雨。必須特別注意葡萄的健康和成熟度。

該年份的酒呈優美的暗石榴紅色。酒味中有樟樹和燒烤的香味，酒體結構良好。該年份酒極具陳年潛力。

年份2007

這一年冬天雨水充沛，地下含水層因而得以提升。冬末寒冷而潮濕，葡萄樹也提早發芽。然而三、四月的氣溫頗高，有利於植物的生長。接著，一直到八月，有很長一段時間天氣都是灰沉而溫和。幸而九月初天氣轉好，最後的氣候條件是有利於葡萄的成熟。今年在葡萄樹開花後，經過125天的等待，葡萄中的糖份、丹寧和葡萄皮才達到理想的成熟度。因為這年有13個滿月，因此植物生長周期比正常情況來的長。

這款酒鼻中香氣略微緊閉。入口圓潤，花香飄逸宜人，接著氣味變得更加濃密、醇厚。餘味悠長並帶點苦澀感。

年份2008

由於冬天寒冷，而春天又有一些霜凍，因此不得不密切關注葡萄的生長情況。葡萄的
開花並不是非常旺盛，並且連綿潮濕的天氣使得葡萄多疾病。夏天氣溫比較溫和。幸
運的是，九月份天氣不錯，因此能夠靜心等待直到葡萄完全成熟，但採摘期較晚。

香氣撲鼻，富有表現力，酒精濃郁。帶有成熟透頂紅色水果的香味。
酒體優良，口感精緻而複雜。非常圓潤，餘味悠長，帶有香料的味道。

年份2009

卡本妮蘇維翁63%，
梅洛37%

該年葡萄生長周期的最初階段在管理上較有難度，原因是春季較熱，而且尤為濕潤。因此，為了保護葡萄樹需保持高度警惕。
晴朗且穩定的天氣於六月回歸，而且維持了整個夏天。乾旱也隨之降臨，但七、八、九月期間下了幾場喜人的小雨。明媚的陽光、高溫卻不灼熱的白天，以及較為涼爽的夜晚使成熟變得緩慢，將收穫季推到了九月底。
天氣條件非常有利，而且以在陽光下的採收圓滿結束，最終成就了一個卓越非凡的年份。
品酒筆記（灌瓶時）：
鼻中香氣還比較低調。口中的表現力正在發展，且達到了一定的“高度”，體態輕盈。長度、密度和結構都達到了美味葡萄酒的要求。一個巨大的成功。

年份2010

卡本妮蘇維翁 73%，梅洛27%

這個葡萄生長年份以一個寒冷和相對濕潤的冬季為起始，因此，出芽的時間略晚於2009年，約在4月中旬。四月乾燥且陽光充足的天氣對於葡萄樹的發展來說尤為有利。
五、六兩個月的特點是雨天和晴天交替出現。六月初受到了寒潮的襲擊，讓梅洛的花期受到了不良影響，造成了落花和落果。
幸運的是，七月天氣非常乾燥（降水低於20mm），氣溫也相對較高，從而彌補了較晚的花期。
八月和九月非常乾燥，白天氣溫很高，夜晚涼爽，讓葡萄緩慢地達到了極優的成熟度。

品酒筆記（灌瓶時）：
精緻的葡萄酒，初始時單寧柔順，之後變得逐漸強勁有力起來。口感結構強，有著優美的濃度。尾香較為圓潤、精確。