杜仲枸杞炒腰花

基本信息

菜名：杜仲枸杞炒腰花

功效：肝調養食譜，補血食譜，滋陰食譜，壯腰健腎食譜

口味：原本味

工藝：炸

主料：豬腰子100克

輔料：杜仲20克,枸杞子20克,冬筍25克,木耳(水發)25克

調料：大蔥2克,大蒜（白皮）5克,姜2克,八角1克,黃酒15克,澱粉(豌豆)20克,醬油10克,醋10克,鹽3克,白砂糖5克,味素1克,花生油30克,香油5克。

1.豬腰洗淨，切開，片淨腰臊，剞切成麥穗花刀，切成長5厘米、寬2厘米的條塊，加醬油醃入味，用濕澱粉30克（澱粉20克加水）抓勻；冬筍切成4厘米長、2厘米寬的薄片，黑木耳用開水氽過備用。杜仲和枸杞子用清水煮30分鐘，去藥渣，留汁。

2.鍋置火上，入花生油燒至九成熱時，將腰花入油炸至捲縮成麥穗狀。

本品有油炸過程，需備花生油約100克。

小帖士-健康提示：

1. 補肝益腎，滋陰養血。

2. 杜仲、枸杞子入肝、腎經，二藥配伍，合豬腰，具有補肝益腎、滋陰養血作用，豬腰富含維生素B12，故本藥膳對巨幼細胞性貧血有輔助治療作用。

小帖士-食物相剋：

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。

木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。