養生、保健現在很時髦，五穀雜糧也越來越吃香。用小麥入菜時我首選了牛仔骨，小麥的乾香與牛仔骨的焦香很搭配，再用青紅椒和白白的蒜片、杏仁來配色，賣相口味都不錯。
基本介紹
- 中文名：杏香小麥牛仔骨
- 主要食材：牛仔骨
- 調料：鹽3克，雞粉3克
- 輔料：麥仁150克，美國杏片15克
杏香小麥牛仔骨
主料：牛仔骨150克。
輔料：麥仁150克，美國杏片15克，青紅椒各5克，蒜片3克，蔥白段3克。
調料：鹽3克，雞粉3克，生抽王4克，香油少許。
製作：1、牛仔骨切成厚度為1厘米的小塊，放入鹽2克、雞粉3克、糖2克、食粉0.5克、生粉適量、蔥姜少許，醃製2小時備用。
2、小麥仁用清水浸泡6小時後，隔水蒸1小時，取出入滾水中飛水待用（小麥仁蒸好後表面會有點黏黏的，飛水是去掉這層東西，以免煸炒時粘鍋）。淨鍋上火，入小麥仁小火乾炒至出香。
3、杏片入100度的烤箱內烤3分鐘取出待用。4、走菜時，平底鍋上火放色拉油，入牛仔骨煎透，至兩面金黃、味焦香出鍋待用。另起鍋入底油，爆香蒜片、蔥段、青紅椒，入小麥仁、牛仔骨，入鹽、味素、生抽王調味炒勻，淋香油出鍋擺放成山形，撒上烤好的杏仁片即可。
特點：乾香微辣。
