杏子果醬餅乾:加了杏醬,味道超好,聞著杏香,餅香,吃起來香甜可口 。
基本介紹
主料,營養分析,製作步驟,小貼士,
主料
中筋麵粉233g(1又2/3杯)
果醬1/2杯
核桃碎粒60g(1/2杯)
香草精1茶匙
雞蛋1個
糖粉96g(3/4杯)
無鹽黃油114g(1/2杯)
鹽1/2茶匙
小蘇打1/2茶匙
營養分析
麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質,麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,當加水後,麥角蛋白和麥谷蛋白吸水,會形成一個網狀結構,正由於這個網狀結構,他可以支撐麵團,所以麵粉可以做麵包饅頭,烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。
製作步驟
1烤箱預熱175度,蘇打粉加麵粉過篩,果醬過篩,放入擠花袋備用。
2黃油加糖粉打至鬆軟發白,加入雞蛋打勻,加入香草精。將麵粉拌入,最後加入核桃碎拌勻。
3用勺子舀在烤盤上,用手指將餅乾稍微壓扁,中間壓出一個凹槽,入烤箱烤5分鐘左右拿出,再按一下餅乾中心的凹槽使之定型,再入烤箱烤7分鐘左右。
4烤箱降低溫度至150度,在烤好的餅乾中心擠入果醬,再移入烤箱中烤至餅乾呈金黃色,約5~7分鐘,果醬起小泡泡時立刻拿出放涼即可。
小貼士
1.果醬可以挑自己喜歡的替換。
2.麵糊比較黏手,第一次整形的時候手在水中稍微沾點水就可以避免。
3.烤焙的時間要根據麵糊大小稍微調整,多觀察就Ok了~