杏仁黃油點心

杏仁黃油點心

杏仁黃油點心是以杏仁粉和糖粉為主要原料相互配合,使製品的風味十分香甜。

基本介紹

  • 中文名:杏仁黃油點心
  • 主要食材:薄力粉,杏仁粉
  • 分類:點心
  • 口味:美味可口
配方,製作工藝,準備,料漿的製作,成型與烘烤,點評,

配方

薄力粉100g,糖粉330g,杏仁粉330g,香草粉適量,蛋清330g,蜂蜜55g,黃油350g。

製作工藝

準備

先將糖粉、杏仁粉、薄力粉、香草粉乾粉狀態下混合過篩。

料漿的製作

在經過篩的各種乾粉原料中加入蛋清混合後再加入蜂蜜,然後加入加熱融化的黃油,混合均勻。

成型與烘烤

將製作好的料漿倒入事先塗有黃油的專用模具中,然後放入冷藏箱中進行1小時以上的低溫靜置。從冷藏箱取出後放入200℃的烤爐中烘烤20分鐘。

點評

杏仁粉是由美國產杏仁和西班牙產杏仁各50%混合製成,由於西班牙產杏仁帶有少量的苦澀味,而美國產杏仁為甜杏仁,兩者混合後經烘烤可以得到十分理想的效果。香草粉是由香草豆莢經水洗乾燥後磨碎而成,它與杏仁粉配合使用可以得到絕妙的風味。而且,經過烘烤的製品表面呈金黃色,非常誘人。經烘烤製得的成品放置一日後食用更為美味可口,並且這種製品耐保存,貨架期長,裝盒包裝後可作為禮品贈送。

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