基本介紹
- 中文名：杏仁醬甜梨撻
- 主要食材：麵粉，牛油
- 分類：醬
用料,做法,
用料
材料 | 用量 |
麵粉 | 170克 |
牛油 | 60克 |
雞蛋 | 一個 |
鹽 | 5克 |
糖 | 25克 |
香草棒 | 半支 |
牛油 | 60克 |
杏仁粉 | 100克 |
杏桃果醬 | 80克 |
新鮮梨子 | 四個 |
檸檬 | 一個 |
朗姆酒 | 1湯勺。 |
檸檬 | 半個 |
水 | 3湯勺 |
雞蛋 | 兩隻 |
細砂糖 | 60克 |
做法
1. 甜撻皮的具體做法請見：http://blog.sina.com.cn/s/blog_7fa125860100vifv.html |  |
2. 將牛油切成小丁，用木勺攪打至柔軟後加入細砂糖，攪拌均勻。雞蛋一個一個加入，每次都要用力攪打均勻 |  |
3. 加入杏仁粉和麵粉，繼續攪打均勻。最後入檸檬皮和朗姆酒，放入冰櫃備用 |  |
4. 取直徑24厘米的圓形撻模，抹上牛油防止粘連。將做好的撻皮從冰櫃拿出，擀成24厘米左右的圓形，填入模具，放入冰櫃冷藏至少1小時。烤箱預熱210攝氏度。將杏仁醬從冰櫃拿出，均勻地抹在成形的撻皮上。梨子去皮，從中間一切為二，抹上檸檬汁防止果肉變黑 |  |
5. 將梨子切成均勻地薄片，排在杏仁醬上。放入烤箱210攝氏度烤35－40分鐘至杏仁醬呈焦黃色，撻皮金黃即可 |  |
6. 把杏桃果醬和3湯勺冷水放入一個小鍋加熱，煮沸後過濾掉果皮，用甜品刷醬醬汁均勻地刷在剛出爐的梨子撻的表面 |  |
