杏仁芝士派是一種美食，以低筋麵粉等為原料，以黃油、糖粉、雞蛋等為調料。該美食通過將食材放入烤箱中烤制的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：杏仁芝士派
- 原料：有黃油50克、糖粉40克
- 類別：美食
- 製作步驟：17步
原料,製作步驟,
原料
有黃油50克、糖粉40克、鹽1/8小勺、低粉100克、雞蛋25克。
製作步驟
1、黃油室溫軟化，分3次加入糖粉和鹽，打發至顏色變淺體積變大；
2、分3次加入蛋液，攪拌均勻；
3、篩入麵粉，用橡皮刮刀切拌均勻；
4、揉成麵團，蓋上保鮮膜，如冰櫃冷藏鬆弛30分鐘左右；
5、這段時間可以來做芝士餡料，準備材料：奶油芝士125克，黃油25克，糖45克，雞蛋1個，低粉12克，牛奶50克；
6、奶油芝士和黃油都是液化；
7、奶油芝士，黃油，糖，雞蛋攪拌均勻；
8、篩入麵粉，切拌均勻；
9、再加入牛奶拌勻，放置一旁備用即可；
10、把冷藏好的派皮從冰櫃中取出，擀到3MM厚，再放入冰櫃冷凍5分鐘左右（因為太軟不好操作）；
11、從冰櫃中取出後，蒙到派盤上，用手將面與派盤貼合（會比較粘，隔著一層保鮮膜操作會比較好），抹去多餘的面，再放入冰櫃鬆弛20分鐘左右；
12、取出後用叉子在派皮上插些小孔，這樣可以防止烤制過程中鼓起；
13、鋪上一層錫紙，再在錫紙上鋪上厚厚的一層豆子（也是為了防止派皮鼓起，聽說用石頭也可以）；
14、烤箱預熱180度，中層，上下火，20分鐘左右；
15、出爐後即取走錫紙和豆子；
16、將剛才準備好的芝士餡料混合液倒入派皮中，烤箱預熱180度，中層烤20分鐘左右；
17、將杏仁片和蜂蜜拌勻，塗到芝士派上，再放回烤箱，繼續烤10分鐘即可。
