杏仁山藥蛋糕

基本介紹

• 中文名：杏仁山藥蛋糕
• 主要食材：木糖醇杏仁露，熟山藥
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
木糖醇杏仁露	200克
熟山藥	150克
淡奶油	100克
木糖醇	20克
魚膠片	兩片
木糖醇蛋糕片	兩片
彌猴桃
金桔
烤熟的杏仁片	適量

做法

1. 山藥去皮切小塊入鍋蒸熟，取150克山藥加200克杏仁露和10克木糖醇，用料理機攪拌成泥備用
2. 魚膠片用冷水泡軟，隔水加熱或微波爐加熱至融化備用
3. 淡奶油加10克木糖醇打發至稍有紋路備用
4. 將杏仁露、山藥泥與淡奶油混合均勻，倒入融化的魚膠片拌勻即成慕斯餡
5. 取六寸活底蛋糕模，先鋪一片蛋糕片，倒入一半4的慕斯餡，再鋪另一片修剪的稍小些的蛋糕片，倒入剩餘慕斯餡，晃勻，入冰櫃冷藏4小時左右至凝固，取出，脫模，裝飾即可