杏仁可可海綿蛋糕

基本介紹

• 中文名：杏仁可可海綿蛋糕
• 主要食材：雞蛋，加入蛋黃的砂糖
• 分類：蛋糕，海綿蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	5個
加入蛋黃的砂糖	40g
加入蛋白的砂糖	70g
低筋麵粉	65g
可可粉	20g
杏仁粉	25g
融化黃油	20g

做法

1. 將雞蛋的蛋白和蛋黃分開

2. 蛋黃，細砂糖放入鍋中，用打蛋器打發至乳白色，拉起時成線狀低落，低落花紋不會馬上消失即可

3. 蛋白稍冷藏一下，分次加入白砂糖，打發至乾性發泡。

4. 低筋麵粉，杏仁粉，可可粉混合過篩兩次。

5. 將蛋白糖霜和混合粉類，交替，分次的加入到蛋黃糊中。每加入一次都要翻拌均勻。

6. 將融化冷卻的黃油倒入麵糊中，翻拌均勻

7. 烤箱預熱180度，烤30分鐘左右。出爐後倒扣放涼。