李錦記紅燒肉

基本介紹

• 中文名：李錦記紅燒肉
• 主要食材：五花肉，薑片
• 分類：大魚大肉，家常菜，紅燒

用料

材料	用量
五花肉	1斤
薑片	10片
紅燒汁	80g
油	少許

做法

1. 五花肉1斤切成大拇指粗細的塊，或1cm的厚片，洗淨瀝乾。不要切太大塊，否則不容易入味。

2. 姜切2mm左右厚一點的片，鍋內放少量油，中火燒熱後下薑片，煸至薑片捲曲變色、明顯有姜香味逸出（約1-2分鐘）。

3. 下入五花肉煸炒，炒至肉變色、出油、有香味逸出（約2-3分鐘）。

4. 烹入紅燒汁，翻炒上色，加水沒過肉，燒開後撇去浮沫，轉小火燉1小時。

5. 期間時不時翻一下，以免糊鍋。差不多40分鐘-1小時肉就燉酥爛了，如果湯汁還很多，轉大火收汁，裝盤即可。