李子果醬芝士蛋糕

基本介紹

• 中文名：李子果醬芝士蛋糕
• 主要食材：消化餅乾，黃油
• 分類：蛋糕，果醬，乳酪蛋糕

用料

材料	用量
消化餅乾	140g
黃油	80g
山核桃仁	20g
奶油乳酪	150g
砂糖（中層）	60g
全蛋一個加蛋黃一個
優酪乳油（中層）	150g
香草精	少許
朗姆酒	5ml
帕米森起司粉	10g
優酪乳油（頂層）	150g
砂糖（頂層）	20g
檸檬汁	5ml

做法

1. 消化餅乾和山核桃仁用料理機打碎，加入融化後的黃油，混合均勻。

2. 用勺子把混合好的餅底鋪在模具中，先鋪平側面，壓實後再鋪底部。放入冰櫃冷藏20分鐘

3. 冷藏好取出後，在餅底上鋪一層李子醬。

4. 奶油乳酪回溫軟化，用打蛋器攪拌至順滑無顆粒，依次加入砂糖、雞蛋、優酪乳油，完全攪拌均勻。

5. 最後在乳酪糊中加入香草精、朗姆酒和起司粉，混合好倒入模具中。

6. 放進預熱好的烤箱，160度烤約50分鐘。可以採用水浴，也可以在下面多墊一層烤盤。

7. 烤好後稍微冷卻。

8. 頂層優酪乳油加入砂糖和檸檬汁攪打均勻，倒在剛才烤好的蛋糕表面。

9. 放入烤箱，200度烤約10分鐘，冷卻後放進冰櫃冷藏一晚。

10. 脫模後，用果醬和薄荷葉做裝飾。