雙炊糕

雙炊糕是浙江瑞安傳統糕點，由名師李瑞慶創製於清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經兩番炊制而成。其特點是：細、軟、韌、香、甜、老少皆宜，是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創建了李大同糕點品牌，雙炊糕是該品牌的特色糕點之一。雙炊糕的特點是：細、軟、韌、香、甜。要經過十幾道的工序才能完成，雙炊糕口味香甜，糯米細膩軟韌。

基本介紹

• 中文名：雙炊糕
• 首創者：李瑞慶
• 創建時間：清代光緒年間
• 特點：細、軟、韌、香

歷史

溫州瑞安糕點名師李瑞慶創製於清代光緒年間，距今已有100多年的歷史。它用糯米粉加白糖或紅糖拌勻過篩，撒上桂花，成型切塊，經兩番炊制而成。其特點是：細、軟、韌、香、甜、老少皆宜，是溫州市名牌菜食。李瑞慶一手創建了李大同糕點品牌，雙炊糕是該品牌的特色糕點之一。

瑞安有許多名小吃和糕點，有著百年歷史的李大同雙炊糕更是聞名遐邇。李大同雙炊糕是瑞安糕點名師李瑞慶於清代光緒年間創製的，距今已有100多年的歷史。雙炊糕的特點是：細、軟、韌、香、甜。”李老先生用手指掰著雙炊糕，向我們介紹其工藝和歷史 　捏一塊雙炊糕放在嘴裡細嚼，口味香甜，糯米細膩軟韌。別小看了，這小小的一塊糕點，要經過十幾道的工序才能完成呢。“其中一道工序，需要將糯米與鐵砂一起炒制，這樣做成的雙炊糕才更香”，李老先生介紹說，之所以叫“白糖雙炊糕”，是因為需要用糯米粉加白糖，經過兩番炊制而成。

創始人

李大同茶食品店始創於清朝光緒十四年，創始人李瑞慶系清末浙南一帶糕點名師。如今，經營有雙炊糕、麵茶糕、芙蓉糖、空心月、芝麻巧等茶食糕點，先後獲得過中華老字號、中華名小吃、溫州知名商標等榮稱。第三代傳人李觀成先生髮揚“大同精神”，在口味和包裝上不斷出新。多少年來，前來溫州、瑞安探親訪友、觀光旅遊者，都紛紛到李大同選購糕點，分贈親友。