基本介紹
- 中文名：朱計釗
- 籍貫：廣東中山人
- 從事：多年粵菜飲食文化研究工作
- 榮譽稱號：“中國烹飪大師”
食療及養生,個人簡歷,榮譽獎項,
食療及養生
“倫敦之家”期間，朱計釗曾和來自倫敦的同行交流。“英國美食有著深厚的歷史，英倫午茶造就了他們獨特的甜點文化。而最讓人佩服的是，他們僅僅依靠牛、羊肉等普通食材，就能烹製出獨到的美食。”朱計釗認為，西方人注重環保，對於中式菜餚中將各種稀有動物入菜的做法並不認同，這就是為什麼一道不起眼的秘制紅薯能勝過山海奇珍的緣由。
個人簡歷
1995年至1996年在廣東省中山市國際酒店任燕、鮑、翅主管
1996年至1998年在北京市海棠花溪膳莊任副總廚
1998年至2000年在廣東省中山市皇宮酒店任行政總廚
2000年至2002年在廣東省東莞市利苑酒店任行政總廚
2002年至2006年在北京市國際飯店湘都府任行政總廚
2006年至2007年在湖南省長沙市秦皇食府任行政總廚
2007年至2008年在山東威海市綠色空間VIP國際俱樂部任行政總廚
2008年至2011年在北京什剎海商務會館任行政總廚
2011年始任浙江紹興喬波冰雪世界餐飲部行政總廚
榮譽獎項
2011年11月獲年度中國粵菜時代標誌人物
2010年獲中國飯店協會“中華飲食文化貢獻獎”
2010年獲法國藍帶勳章
2010年獲中國飯店業先鋒盛典“中華廚皇騎士勳章”
2010年獲“中國名菜創新金獎”
2010年獲中國飯店協會《省港美食周刊》特邀顧問
2010年榮獲入選《中華餐飲精英榜》
2010年獲餐飲低碳貢獻獎
2009年獲“中國烹飪大師”榮譽稱號
2009年獲中國飯店業協會“國家一級評審”
2009年獲“亞太國際廚皇勳章”
2009年榮膺“北京粵菜專家俱樂部”榮譽會長
2009年獲全國粵菜烹飪專家委員
2009年獲“優秀廚藝精英獎”
2006年4月獲飯店業“高級營養管理師”
2006年5月獲“中國粵菜金牌大廚獎”
2006年11月獲“釗哥魚翅”“釗哥系列功夫湯”兩道中國金牌粵菜獎
2006年12月獲粵、港、澳名廚獎
2005年8月獲首屆全國飯店系統服務技能比賽“高級行政總廚白金獎”
