朱古力開口笑

基本介紹

• 中文名：朱古力開口笑
• 主要食材：黑朱古力，黃油

用料

材料	用量
黑朱古力	100g
黃油	45g
細砂糖	50g
雞蛋液	80g
香草精	幾滴
低筋麵粉	105g
可可粉	12g
泡打粉	1/4茶匙
鹽	一小撮
裝飾糖粉	適量

做法

1. 黃油朱古力切小塊隔水攪拌至完全融化，離水加入糖攪拌至糖融化。分三次加入雞蛋液攪拌至順滑。（注意每次雞蛋完全融入朱古力黃油液後再加入下次）加入香草精稍微攪拌。

2. 將所有粉類材料過篩至一個盆內，一邊攪拌一邊慢慢加入朱古力漿，混勻後蓋上保鮮膜放入冰櫃冷藏一個小時。

3. 烤箱預熱160度，深碗內倒入適量糖粉。麵團分成20g一份在手心整成圓形，放入糖粉中滾幾圈，使糖粉均勻厚厚的掛在朱古力球上，用篩子篩掉多餘的糖粉放在鋪好油布的烤盤上。擺完一盤可以再用篩子在上面薄薄的撒上一層糖粉，成品更好看。

4. 入烤箱15分鐘左右，至朱古力球外皮硬實內部柔軟即可。拿出烤盤靜置兩分鐘，再放到烤網上冷卻。