朱古力裸體蛋糕

基本介紹

• 中文名：朱古力裸體蛋糕
• 主要食材：黑朱古力，黃油
• 分類：蛋糕

用料

材料	用量
黑朱古力	65g
黃油	45g
可可粉	35g
低筋麵粉	12g
白砂糖	40g（原配方55g）
雞蛋	三個
鮮奶油	35g

做法

1. 黃油和朱古力隔水融化，水溫不用太高，慢慢融化就行！
2. 保持繼續隔水，加入20細砂糖混合均勻！
3. 混合均勻後分三次加入三個蛋黃，邊加邊攪拌
4. 保持隔水，加入35g淡奶油，混合均勻
5. 篩入低筋麵粉和可可粉，並且翻拌均勻，記住不要畫圈攪拌
6. 蛋白加入幾滴白醋打成六七分發，取三分之一的蛋白加入朱古力糊中翻拌均勻（採用切拌，不要畫圈攪拌）再倒入剩下的三分之二的蛋白糊攪拌均勻
7. 將上述攪拌好的蛋糕糊倒入六寸模具中，活底的要用錫紙包住底部，要是固底就不用這步了，烤箱中下層，烤盤中加入一厘米的水，175度烤25分鐘之後改165度烤25分鐘就OK了