朱古力水果撻

朱古力水果撻是一道甜品，主料是低筋麵粉、蛋黃，配料是無鹽黃油、糖粉、黑朱古力、橙子、黃桃、小蘋果等，通過烤制的做法而成。

基本介紹

• 中文名：朱古力水果撻
• 主要原料：低筋麵粉，蛋黃

原料

低筋麵粉85g、蛋黃3個、無鹽黃油60g、糖粉35g、黑朱古力適量、橙子1個、黃桃2片、小蘋果1個。

烤溫：180度、中層、上下火、10分鐘左右

做法

1、無鹽黃油室溫軟化，加入糖粉，用電動打蛋器攪打均勻；

2、分次加入蛋液，攪打成均勻奶油糊；

3、篩入低筋麵粉；

4、用手輕輕捏合成團，蓋上保鮮膜，放入冰櫃冷藏鬆弛20分鐘；

5、冷藏後的麵團從冰櫃取出，整成圓柱形，等分為12份；

6、取一小份麵團，捏成中間薄、邊緣厚的圓皮，放入撻模，整形；

7、烤箱180度預熱，將蛋黃撻放入中層，烤10分鐘左右，至表面上色即可，取出蛋黃撻、晾涼，等待的過程中，將朱古力加熱融化，在冷卻後的蛋黃撻內側塗一層朱古力醬，各色水果切片，擺入蛋黃撻裝飾即可。

烘焙心得

1、揉和麵團時，輕輕捏合成團即可，切不可反覆揉搓，否則蛋撻會失去香酥口感；

2、麵團經過冷藏鬆弛，會稍稍變硬，更利於下一步的整形；

3、撻皮烤制的時間視自家烤箱調節，表面上色即可取出；

4、撻皮晾涼後再塗抹朱古力醬，以免撻皮粘濕，失去酥脆口感；

5、水果可根據自己材料隨意選擇，造型可以充分發揮創意。