朱古力椰香奶酥包

基本介紹

• 中文名：朱古力椰香奶酥包
• 主要食材：高粉，可可粉
• 分類：自製麵包，酥

用料

材料	用量
高粉	200克
可可粉	2大勺
酵母	3克
細砂糖	40克
鹽	2.5克
奶粉	1大匙
黃油	20克
全蛋	25克
牛奶	140克
黃油	60克
椰絲	30克
糖粉	50克
雞蛋	20克
奶粉	50克
椰漿粉	10克

做法

1. 除黃油外的全部乾性材料全部混合攪拌均勻，緩緩倒入牛奶和成一個光滑的麵團

2. 後油法加入黃油繼續揉面，直到麵團進入擴展階段，即麵團能拉出薄薄的一層薄膜

3. 放入保溫保濕的密閉環境內發酵，直到麵團漲到原先的2倍大

4. 此時開始做椰香奶酥餡。黃油放在乾淨的玻璃容器內，隔熱水軟化打發

5. 分三次倒入雞蛋液，每一次都要攪拌至混合均勻

6. 倒入椰絲、糖粉、奶粉、椰漿粉等，和黃油雞蛋液一起混合均勻即可

7. 取出發酵好的麵團排氣，分割成5份，繼續醒發15分鐘

8. 醒好的麵團擀成圓型面片，包入奶酥餡，包好的麵團收口朝下，放入保溫保濕的密閉環境內發酵，直到麵團漲到原先的2倍大

9. 發酵好取出麵團，上面刷上全蛋液，在麵團的頂部按個洞，填入白芝麻

10. 烤焙：預熱180度，中層上下火20分鐘