朱古力椰蓉餅乾

用料

1. 準備：1、在烤盤鋪一張烤紙2、烤箱預熱至190℃
2. 將低筋粉、椰蓉、黃蔗糖、泡打粉、鹽放入攪拌盆中（無需過篩），用類似淘米的手法攪拌。原料中充滿空氣、輕盈、蓬鬆即可，這樣更容易與油脂和水分混合。
3. 準確稱量菜籽油，將菜籽油倒在粉類原料中間，用手把勺里剩餘的菜籽油刮入盆中。充分混合油和粉類原料，用類似淘米的手法攪拌。用雙手掌心對搓，把原料搓散、搓細，捏碎明顯的結塊。粉類原料與油脂混合後，整體顏色變深，質地變得濕潤，
4. 用量勺準確稱量水，倒入攪拌盆中，用類似淘米的手法攪拌，快速混合。原料會很自然地混合成一團，攪拌時間過長會使成品口感變硬。
5. 最後加入朱古力豆（或者切碎的朱古力塊）快速攪拌，無法混合成團也無妨。
6. 用大號量勺挖一勺混合好的原料，抹平，將勺里的麵團磕在鋪好了烤紙的烤盤上，輕輕壓扁。如此重複其他的麵團，並在烤盤上互相之間留出一定間距。
7. 烤箱預熱至190℃（實際烘烤溫度為160℃，多預熱30℃是為了打開烤箱門的瞬間溫度下降做準備），放入烤盤，溫度調整到160℃，烘烤20分鐘，出爐後取出烤盤，放在冷卻架上冷卻。