朱古力椰蓉月餅

用料

1. 把餅皮餡料全放一起，攪拌均勻，保鮮膜包好，放入冰櫃松馳一到兩個小時。
2. 做椰蓉餡，玉米澱粉和水混合。牛奶，糖，油放入奶鍋煮開，開小火，倒入澱粉和水的混合物，不停攪拌至粘稠。
3. 離火，倒入200g椰蓉，攪拌均勻，能捏成團，不要太濕，如果濕的話再加一些椰蓉。
4. 把椰蓉餡分成50g左右的劑子。
5. 餅皮鬆馳完後也分成22g左右的劑子（我用的是75g的模）
6. 餅皮包住椰蓉餡，別看餡大，餅皮的延展性很好，慢慢把餅皮往上推，把餡全包住，哈哈，像個手雷吧？
7. 放在墊了錫紙的烤盤裡，壓模。
8. 月餅上噴點水，我就用手撒了幾滴上去。放入預熱好200度的烤箱，烤5分鐘取出。冷卻5分鐘，刷蛋液（蛋黃和蛋白比例2：1），蛋液一定要刷得薄，刷子放在蛋液里浸一下，在碗邊磕一下，然後刷在月餅上才會薄，烤出來的花紋才會清晰。
9. 再預熱180度烤15分鐘，取岀，冷卻後密封，我是放在盒子裡，不用放冰櫃，第二天晚上回油已回得很好了，切塊，開吃！