朱古力布朗尼堅果派，一道小吃，主要材料為朱古力、蛋等生活中常見的食材，製作方法簡單。
基本介紹
- 中文名：朱古力布朗尼堅果派
- 本質：小吃
- 主料：朱古力、蛋
- 輔料：動物性鮮奶油
原料,做法,備註,
原料
塔皮?：無鹽奶油50g、糖粉40g、鹽1/8小匙、低粉100g、蛋25g（約半個）。
朱古力甘那許：朱古力15g、動物性鮮奶油15g。
做法
1、黃油室溫軟化，加入糖粉和鹽打發。
2、分次加入蛋液，加入到打發的黃油中。
3、攪拌至順滑。
4、篩入低粉，用刮刀輕輕拌勻。
5、麵團比較濕軟，可以撒些手粉揉成團。
6、用保鮮袋包住麵團，壓憋後放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘左右。
7、取出冷藏好的麵團，擀成約3-4mm厚度的派皮。
8、把派皮放在派盤上，用手貼合好派皮。用擀麵杖擀過派皮切斷多餘的派皮。
9、用叉子在派皮上紮上小孔，靜止15分鐘。
10、錫紙鋪在派皮上，放上紅豆或者派石壓住派皮。放入預熱好180度的烤箱中，烘焙20分鐘後立刻取下豆子。
11、把布朗尼餡倒入冷卻後的派皮上，擺上乾果，放入預熱180度的烤箱中，烘焙20分鐘，取出冷卻。
12、朱古力融化+動物性鮮奶油混合裝入裱花袋中，剪小口，交叉的擠在朱古力派上即可。
備註
不建議先做派餡，因為派餡中的朱古力遇冷很容易凝固。凝固後就不好放到派皮中了。如果凝固了，千萬不要微波加熱，因為加了低粉，加熱後就變成了似蛋糕的狀態了。
