朱古力布朗尼堅果派

朱古力布朗尼堅果派,一道小吃,主要材料為朱古力、蛋等生活中常見的食材,製作方法簡單。

基本介紹

  • 中文名:朱古力布朗尼堅果派
  • 本質:小吃
  • 主料:朱古力、蛋
  • 輔料:動物性鮮奶油
原料,做法,備註,

原料

塔皮?:無鹽奶油50g、糖粉40g、鹽1/8小匙、低粉100g、蛋25g(約半個)。
布朗尼餡料?:朱古力45g、低粉50g、無鹽奶油35g、蛋1個、砂糖30g、堅果仁適量(腰果大杏仁、松仁等)。
朱古力甘那許:朱古力15g、動物性鮮奶油15g。

做法

1、黃油室溫軟化,加入糖粉和鹽打發。
2、分次加入蛋液,加入到打發的黃油中。
3、攪拌至順滑。
4、篩入低粉,用刮刀輕輕拌勻。
5、麵團比較濕軟,可以撒些手粉揉成團。
6、用保鮮袋包住麵團,壓憋後放入冰櫃冷藏鬆弛30分鐘左右。
7、取出冷藏好的麵團,擀成約3-4mm厚度的派皮。
8、把派皮放在派盤上,用手貼合好派皮。用擀麵杖擀過派皮切斷多餘的派皮。
9、用叉子在派皮上紮上小孔,靜止15分鐘。
10、錫紙鋪在派皮上,放上紅豆或者派石壓住派皮。放入預熱好180度的烤箱中,烘焙20分鐘後立刻取下豆子。
11、把布朗尼餡倒入冷卻後的派皮上,擺上乾果,放入預熱180度的烤箱中,烘焙20分鐘,取出冷卻。
12、朱古力融化+動物性鮮奶油混合裝入裱花袋中,剪小口,交叉的擠在朱古力派上即可。

備註

不建議先做派餡,因為派餡中的朱古力遇冷很容易凝固。凝固後就不好放到派皮中了。如果凝固了,千萬不要微波加熱,因為加了低粉,加熱後就變成了似蛋糕的狀態了。

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