朱古力夾心小麵包

朱古力夾心小麵包是用麵粉、雞蛋等食材製作的食品。

基本介紹

• 中文名：朱古力夾心小麵包
• 分類：麵包
• 主要食材：高筋粉（金磨坊，黃油

用料

材料	用量
高筋粉（金磨坊	400g
黃油	60g
細砂糖	75g
水	130g
雞蛋	120g
奶粉	15g
酵母	5g
鹽	4g
朱古力醬適量	-

做法

1. 牛奶，蛋液，奶粉、糖和鹽倒入麵包桶，先用筷子輕輕攪勻.再倒入麵粉最後放酵母

2. 選擇500重量，和面程式，40分鐘。和面過程敞開蓋子，防止濕氣讓麵團過黏影響麵筋。（不適合有暖氣的房間。如果是夏天雞蛋牛奶最好是從冰櫃剛拿出來的

3. 40分鐘過去，兩個"和面"程式完成，用手檢測一下，麵筋已經擴展，可以加黃油了

4. 加已經軟化的黃油，再次和面程式20分鐘。取出來檢驗下可以撐開大面積不容易破裂的薄膜。即完全擴展階段

5. 將麵團取出收圓後放進麵包桶，基礎發酵。約1小時。

6. 發酵至插入食指取出後凹洞不反彈不下陷，取出，按壓排氣，分割十等份（每個麵團約70克）。麵團鬆弛10分鐘

7. 麵團裹入朱古力醬，捏緊收口，收口朝下。塑形好蓋上保鮮膜放入烤箱不超過40度進行第二次發酵約30分鐘。

8. 放入已經預熱好的烤箱，180度上下火8~10分鐘，微微上色即可。