本膳料理

本膳料理，屬紅白喜事所用的議式料理。一般分三菜一湯、五菜二湯、七菜三湯。

基本介紹

• 中文名：本膳料理
• 外文名：ほんぜんりょうり
• 性質：食物
• 拼音：benshanliaoli

烹調時注重色、香、味的調和。亦會做成一定圖形，以示吉利。用膳時也講究規矩，例如：用左手拿著左邊的碗，用右手把蓋放左邊。反之則用右手揭蓋。先用雙手捧起飯碗，放下右手，右手拿筷。每吃兩口飯，就要放一下碗，然後雙手捧起湯碗，喝兩口再放下碗。之後一樣方式，喫兩口飯再夾一次菜

本膳料理—傳統正式日本料理

源自室町時代（約十四世紀），是日本理法制度下的產物。現在正式的「本膳料理」已不多見，大約只出現在少數的正式場合，如婚喪喜慶、成年儀式及祭典宴會上，菜色由五菜二湯到七菜三湯不等。