本幫醬鴨腿翅

基本介紹

• 中文名：本幫醬鴨腿翅
• 主要食材：鴨腿、鴨翅，老抽

用料

材料	用量
鴨腿、鴨翅	各三個
老抽	少許
生抽	少許
冰糖	少許
八角	一粒
花雕料酒	少許
薑片	適量

做法

1. 先把鴨腿斬成小塊，整鴨翅剪成三段，焯水後備用

2. 熱鍋，倒入薑片、鴨腿、鴨翅，煸炒出皮發微黃，然後依次倒入老抽、生抽、料酒、冰糖、八角，水（熱水）開大火燒開，等冰糖完全融化後轉開中火。

3. 差不多20-25分鐘，鴨肉燒酥，湯汁收乾，鴨肉上色，完成出鍋。（放涼後就是一道地道的上海冷盤）