木耳豆腐卷

木耳豆腐卷是一道美食，主要原料有油皮300克，綠豆芽100克，胡蘿蔔100克，木耳25克。木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時易消化不良。

基本介紹

• 中文名：木耳豆腐卷
• 主要食材：油皮300克，綠豆芽100克，胡蘿蔔100克，木耳(水發),25克
• 調料：植物油20克,香油5克,料酒10克
• 工藝：炸

基本資料

菜系及功效：私家菜 補血食譜 便秘食譜 減肥菜譜 明目食譜口味：鹹鮮味

工藝：炸

製作材料

主料

主料：油皮300克,綠豆芽100克,胡蘿蔔100克,木耳(水發),25克

調料

調料：植物油20克,香油5克,料酒10克,甜麵醬5克,白砂糖3克,鹽3克,味素2克,胡椒粉2克,香菜10克

製作方法

1. 將水發木耳洗淨，切成細絲，下入開水鍋內氽一下，撈出控水；

2. 胡蘿蔔去皮，洗淨切成絲；

3. 香菜擇洗乾淨待用；

4. 綠豆芽掐去兩頭洗淨，與胡蘿蔔絲分別下入開水鍋內氽一下，撈出控水；

5. 將木耳絲、綠豆芽、胡蘿蔔絲、香菜加香油、料酒、甜麵醬、白糖、精鹽、味素、胡椒粉拌勻，放入豆腐衣（油皮）中，捲成長卷；

6. 炒鍋注油燒至八成熱，放入豆腐卷炸至兩面金黃色，撈出控油，切段，撒上香菜葉即可。

小貼士

木耳(水發) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利於消化，所以二者不宜同食。

患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發痔瘡出血。