木耳蛤蜊蛋湯

木耳蛤蜊蛋湯是一道以蛤蜊、雞蛋、水發木耳、清水筍片為主料製作的菜品。

基本介紹

• 中文名：木耳蛤蜊蛋湯
• 主要食材：蛤蜊，雞蛋，水發木耳，清水筍片
• 使用注意：陰虛體弱、脾胃虛寒泄瀉不宜食用
• 調料：料酒、精鹽、味素

製作原料

1. 主料：蛤蜊250 克，雞蛋1 只，水發木耳20 克，清水筍片20 克。

2. 調料：料酒、精鹽、味素。

製作方法

1. 鍋中放清水燒滾、投入蛤蜊，滾至蛤殼張開撈出，取出蛤蜊肉，去內臟，洗淨。鍋中水澄清，潷入鍋中待用。

2. 蛤蜊水倒入鍋中，加入筍片、木耳、鹽、味素、料酒，燒至沸，放入蛤蜊肉，將雞蛋打入碗中，攪勻倒入鍋中，稍沸，調味，裝入碗中即成。

食療功效

蛤蜊味鹹、性冷，有滋陰利水，化痰軟堅的作用，配滋陰強壯、活血止痛的木耳與養陰潤燥、補血養心的雞蛋等物，經烹製而成。其功重在滋補正氣，並能利水，軟堅散結。對臟腑陰盛所致的口渴乾咳，以及水腫、瘰癧、癭瘤等病均有一定的療效。