木糖異構酶

催化D-木糖（醛戊糖）與D-木酮糖（酮戊糖）相互轉換的酶，EC5．3．1．5。

基本介紹

• 中文名：木糖異構酶
• 外文名：xylose isomerase
• 定義：催化醛戊糖與酮戊糖互轉換的酶
• 來源：加有木糖的培養基中生長的微生物

木糖異構酶 xylose isomerase

主要是從加有木糖的培養基中生長的微生物（例如短乳桿菌Lactobaci-llus brevis， Candida utilis）中發現的。除D-木糖外，也作用於D-萄萄糖得到D-果糖。