基本介紹
- 中文名：木糖
- 英文名：Xylose
- 別稱：五碳醛糖
- 化學式：C5H10O5
- 分子量：150.13
- CAS登錄號：58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
- EINECS登錄號：200-400-7;247-395-8
- 熔點：144-145℃
- 沸點：415.5°C at 760 mmHg
- 水溶性：～555 g/L
- 密度： 1.508g/cm3
- 外觀：白色細小結晶或粉末
- 閃點： 219.2°C
- 套用：通過還原加氫製造木糖醇，其用途更加廣泛
- 安全性描述：S22:;S24/25
- 蒸汽壓： 1.22E-08mmHg at 25°C
- 上游原料：純鹼、活性炭、硫酸
- 下游產品：活性炭(糖用)、木糖醇
基本信息,基本特徵,生理效用,用途,
基本信息
中文名稱：木糖
中文別名：五碳醛糖
英文名稱：Xylose
英文別名：(D)-Xylose; (+)-Xylose; 2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; Xylose, pure; Xylose, D-; alpha-D-xylopyranose; beta-D-xylopyranose; D-xylopyranose
CAS號：58-86-6;133-56-2;141492-19-5;25990-60-7
EINECS號：200-400-7;247-395-8
分子式：C5H10O5
分子量：150.13
密度： 1.508g/cm3
熔點： 90.5℃
沸點： 415.5°C at 760 mmHg
閃點： 219.2°C
水溶性： ～555 g/L
蒸汽壓： 1.22E-08mmHg at 25°C
安全術語： S22，S24/25
上游原料： 純鹼、活性炭、硫酸
下游產品： 活性炭(糖用)、木糖醇
木糖是一種戊糖。天然D-木糖是以多糖的形態存在於植物中。因為它們特別在農產品的廢棄部分中（例如玉米的穗軸、秸稈、棉桃的外皮）含量很多，所以自古以來對它的利用法就有很大興趣。
在細菌中有的能利用D-木糖為碳源，曾試圖利用它作為發酵培養基的成分。在動物中羊幾乎能完全地利用木糖，而豬僅能利用70%左右。以木糖飼養大鼠可引起白內障。由腸管壁的吸收速度遠比D-萄葡糖為慢。從葡萄糖經過D-葡糖-6-磷酸→α-D葡糖-1-磷酸→UDP-D-萄葡糖→UDP-D-葡糖醛酸→UDP-D-木糖的途徑進行生物合成，再以此糖核苷酸為底物把木糖殘基轉移引入到多糖中。在動物的蛋白多糖中D-木糖與多肽鏈的絲氨酸殘基以糖苷鍵連線，而成為多糖側鏈與蛋白質的橋接結構。為白色結晶或結晶性粉末，易溶於水。
基本特徵
1）不被消化吸收，沒有能量值能最大限度地滿足愛吃甜品又擔心發胖者的需求；
2）活化人體腸道內的雙岐桿菌並促其生長，雙歧桿菌是益菌，該菌越多越有益人體健康；食用木糖能改善人體的微生物環境，提高機體的免疫能力。
3）不被口腔內微生物所利用，具備膳食纖維的部分生理功能，可降低血清膽固醇的預防腸癌等。
4）木糖與食物的配伍性很好，食物中添加少量木糖，便能體現出很好的保健效果。木糖與鈣同時攝入，可以提高人體對鈣的吸收率和保留率，還能防止便秘。
生理效用
1）為細胞膜上之接受器之糖質結合物提供細胞間的聯繫功能；
2）有抗細菌及抗黴菌功能，尤其是革蘭氏陰性菌及白色鏈球菌；
3）幫助腸內益生菌生長。
用途
1）木糖主要通過還原加氫製造木糖醇，其用途更加廣泛。
