木瓜翅骨

木瓜翅骨是一道菜品，主要食材是乾魚翅骨，口味甜醇黏滑，瓜味郁香。

基本介紹

• 中文名：木瓜翅骨
• 主要食材：乾魚翅骨，木瓜
• 口味：甜醇黏滑，瓜味郁香
• 輔料：冰糖、生薑、清水

製作用料

乾魚翅骨150克，木瓜400克，冰糖250克，生薑75克，清水約1000克。

製作方法

（1）先將魚翅骨用清水泡浸8小時後，把水換掉（在這期間應換2次水）。然後把生薑用刀拍破，放入鍋內，用中火煲滾後，端離火位，待浸5小時，把生薑撈起去掉不要，再把水濾乾，待用。

（2）把木瓜刨去瓜皮，再用刀開成稜角形狀待用。

（3）用不鏽鋼鍋裝著已發好的魚翅骨，放進清水，先用中火煲滾，後轉慢燉，約燉1小時40分鐘，然後加入冰糖和木瓜，再用慢火燉20分鐘，使冰糖全部深化後，盛入10個小碗內即成。

口味特點

甜醇黏滑，瓜味郁香。